Terveellinen ruokavalio: jalostettujen lihojen vaarat

Miksi jalostettu liha on vaarallista?

Käsitellyt lihat savustetaan, suolataan, suolataan, säilytetään, kuivataan tai säilytetään. Kylmäpalat, hotdogit, pekoni, makkara, salami, naudanlihan nykiminen, kinkku, suolaliha ja muut jalostetut lihat liittyvät moniin terveysongelmiin. Useimmissa tutkimuksissa eniten jalostettuja lihaa syöneillä ihmisillä oli korkeampi diabetes, sydänsairaudet ja jotkut syövät. Tuotteiden ylimääräinen suola, säilöntäaineet ja rasva ovat syyllisiä. Syötä enemmän lihattomia aterioita, vähennä syömäsi jalostettujen määrien määrää ja lisää hedelmien ja vihannesten määrää terveyden suojelemiseksi.

Kaikkea pekonia

Pekonin syöminen lisää sekä diabeteksen että sepelvaltimoiden (CHD) riskiä. Yhdessä tutkimuksessa pekonin ja hot dogien syömiseen liittyi suhteellisen suurempi CHD-riski verrattuna muihin jalostetun lihan alatyyppeihin. Korkea suolapitoisuus voi olla yksi syyllinen. Vaaralliset yhdisteet, nimeltään nitraatit, voivat myös olla syyllisiä. Jalostetun lihan korkea rasvapitoisuus on haittaa sydämellesi ja vyötäröllesi. Ohita se kokonaan tai valitse kevyempiä lihapaloja hemmotella sen sijaan.

Ovatko leikkaukset turvallisia?

Viipaloidut kinkku, naudanliha, kana ja kalkkunan kylmäpalat, jotka on säilytetty suolalla, sokerilla, mausteilla ja muilla kemiallisilla säilöntäaineilla, ovat usein voileipätäyte. Näiden tuotteiden suuri saanti epäterveellisillä lisäaineilla liittyy suurempaan paksusuolisyövän riskiin. Valitse luonnolliset viipaloidut lihat ilman nitraatteja ja säilöntäaineita. Pidä suolakulutus alhaisena valitsemalla vähän tai ei lainkaan natriummalleja. On hienoa nauttia luonnollisista, säilöntäaineettomista viipaloiduista lihaista satunnaisesti, mutta älä syö niitä päivittäin.

Entä hot dogit?

Hot dogit ovat usein kiinnostavia urheilupeleissä, grillauksessa ja piknikissä, mutta tämän amerikkalaisen ruoan kuluttamiseen liittyy joitain vakavia terveysriskejä. Tämän tyyppisen lihan syömiseen liittyy korkeammat diabeteksen ja CHD-riskit. Se liittyy myös korkeampiin peräsuolen syöpään. Mitkä pahat pojat ovat syyllisiä? Suola, nitraatit, nitriitit ja tyydyttyneet rasvat näissä jalostetuissa lihaissa lisäävät näitä terveysriskejä. Tuoreesta lihasta ja vihanneksista valmistetut grillatut kebobit tekevät grillistä ja piknikistä terveellisempiä.

Chicken Nuggets pikaruokaravintolasta

Pikaruoka kananmunat voivat olla lopullinen jalostettu liha. Lab-analyysin mukaan nämä pureman kokoiset hätit koostuvat pääosin kanan luista, epiteelistä, hermoista, sidekudoksesta ja lihasta. Kananliha ei ole pääravintoaine kana-paprikoissa! Parempi vaihtoehto: Leikkaa tuore siipikarja pureman kokoisiksi paloiksi. Päällystä heidät leivänmurhojen, mausteiden ja munien seoksella ennen paistamista. Ne maistuvat uskomattomalta, ja parasta on, että et kuluta mitään mysteerisiä aineosia!

Onko Beef Jerky hyvä vaihtoehto?

Naudanliha on kovetettu, kuivattu liha, joka on houkutteleva, koska se on niin kannettava. Natrium, säilöntäaineet, sokeri ja tyydyttynyt rasva tekevät siitä kuitenkin epäterveellistä. Heikkolaatuinen, halpa nykiminen sisältää todennäköisimmin terveydellesi haitallisimpia lisäaineita. Jos haluat hemmotella, valitse korkealaatuinen nykiminen, joka ei sisällä nitraatteja, nitriittejä ja joka on vähän rasvaa ja ei sisällä sokeria. Se on edelleen jalostettu liha, joten on parasta hemmotella nykimistä satunnaisesti eikä päivittäin. Kansainvälinen syöpätutkimusvirasto (IARC), joka on Maailman terveysjärjestön virasto, on luokitellut sekä punaisen että jalostetun lihan syöpää aiheuttaviksi. Tutkimuksissa ihmisillä, jotka söivät enemmän näitä lihavalmisteita, oli korkeampi kolorektaali- ja haimasyöpä.

Pepperoni

Pepperoni on rakastetuin pizzamauste, mutta se on jalostettu liha. Se on täynnä natriumia, sokeria, säilöntäaineita, tyydyttyneitä rasvoja ja kaloreita. Pepperoni käy fermentointiin tai kovettumiseen kotelossaan. Tämä käsittely antaa lihalle tangin maun ja pureskeltavan rakenteen, mutta tuote voi olla vaarallinen kaikkien epäterveellisten lisäaineiden vuoksi. Valitse pizzakatot, kuten tuoreet tomaatit, basilika, artisokit, oliivit, valkosipuli ja muut tuoreet vihannekset, joista on tosiasiallisesti terveyshyötyjä. Pesto tekee maukasta pizzakerrosta juuston ja jalostettujen lihojen sijasta, joissa on paljon tyydyttyneitä rasvoja.

Onko aamiaismakkara hyvä aamuvaihtoehto?

Aamiaismakkara ja patties ovat yleinen aamuntuote munille ja pannukakkuille, mutta nämä suosikit ovat täynnä natriumia, rasvaa ja säilöntäaineita. Onneksi on tarjolla terveellisempiä aamiaisen lihavaihtoehtoja, joissa ei ole näitä epäterveellisiä lisäaineita. Laiha kana, kalkkuna ja kasvismakkara ovat hyviä vaihtoehtoja. Lisää heihin tarttuva salsa, jos he tarvitsevat vähän potkua. On paljon luovia tapoja maustaa tavallinen liha lisäämättä ylimääräistä natriumia, rasvaa ja kaloreita.

Entä Pancetta? (Säilytetty sianlihan vatsa)

Pancetta on sianlihan vatsa, joka on säilötty natriumilla. Se ei ole savustettu kuten jotkut muut jalostetut lihat. Lihan tupakointi lisää syöpäriskiä. Pancetta sisältää paljon rasvaa ja kaloreita. Suurin osa lajikkeista sisältää säilöntäaineita, mausteita ja ilmakuivattu. Lisäaineiden takia on parasta nauttia pancettaa ajoittain. Jos haluat käyttää korvikkeena pancettaa resepteissä, pekoni- tai sianmakuinen tofu on hyvä vaihtoehto. Voit käyttää myös vähän marinoitua kananrintaa, nykimistä tai jauhelihaa. Ohut kinkun viipaleet ovat hyvä korvike pancettalle.

Pikaruokahampurilaiset

Pikaruokahampurilaiset valmistetaan usein heikommanlaatuisesta lehmien lihasta, jotka on kasvatettu ja käsitelty antibiooteilla ja kasvuhormoneilla. Pieneissä on usein paljon tyydyttyneitä rasvoja, natriumia ja säilöntäaineita. On paljon parempaa ja terveellisempää tehdä omat hampurilaiset kotona käyttämällä vähärasvaista, USDA 100-prosenttisesti luonnonmukaista naudanlihaa tai kalkkunaa. Punainen liha on edelleen punaista lihaa. Yleensä on parasta rajoittaa punaisen lihan saanti korkeintaan kerran viikossa, koska ylimääräinen punainen liha on syöpää aiheuttava. Tutkimuksissa jalostetun lihan ja alkoholin kulutus on liitetty suurempaan mahasyövän määrään.

Lautasen pahoinpidelty kinkku

Hedelmöittynyttä kinkkua myydään tölkeissä, jotka löydät supermarketista. Se sisältää usein paljon natriumia ja säilöntäaineita, kuten natriumnitraattia. Voit tehdä paljon terveellisemmän version kotona käyttämällä keitettyä kinkkua, mayoa, sinappia, sipulia ja kuumaa kastiketa. Resepti on hyvä tapa käyttää jäljellä olevaa kinkkua ja luoda uusi ruokalaji. Kotitekoinen devilinkinkku valmistaa tyydyttävän voileipätäytteen tai se on erinomainen tarjoilukeksejen päälle.

Wien Makkarat

Wienin makkarat ovat pieniä makkaraa, jotka valmistetaan usein maustetusta kanasta, sianlihasta ja naudanlihasta. Liha jauhetaan hienoksi pastaksi ja ladataan suoloihin. Ne voidaan polttaa tai olla savuttomia ennen keittoa. Keittämisen jälkeen suolat poistetaan. Tuotteissa on taipumus olla myös paljon natriumia. Kaiken kaikkiaan ne ovat erittäin jalostettuja ja on parasta olla kuluttamatta niitä usein, jos ollenkaan.

Säilykesuurikasta naudanlihaa?

Tämä purkitettu jalostettu liha on tyypillisesti rintakestä, jossa on paljon natriumia ja joka on kovetettu. Siinä on paljon grammaa rasvaa ja säilöntäaineita. Terveellisempi vaihtoehto on syödä tuoretta vähärasvaista punaista lihaa. Voit myös tehdä sydämestä ystävällisemmän version paprikoilla, perunoilla, valkoisella sipulilla ja kalkkunan pastramilla. Lisää ruokalaji paistettujen munien kanssa täydellisen aamiaisen valmistamiseksi.