Mikä aiheuttaa ripulia?

Mikä on ruokamyrkytys?

Ruokamyrkytys on yleinen termi, joka viittaa maha-suolikanavan sairauksiin (yleensä ripulia ja / tai oksentelua), joka johtuu bakteerien, loisten, virusten tai myrkyllisten aineiden saastuttamasta ruuasta. Useimpien elintarvikemyrkytysten yksittäisten jaksojen todellista syytä ei yleensä noudateta (esimerkiksi viljelmää ei tehdä), koska useimmat jaksot ovat lieviä tai keskivaikeita ja ovat yli muutamassa tunnissa muutamaan päivään. Itse asiassa ruokamyrkytyksen diagnoosi tehdään yleensä vain oletetusti potilaan oireiden ja olosuhteiden perusteella. Jopa monien ihmisten epäiltyjen elintarvikemyrkytysten puhkeamisessa, kun huolelliset tutkimukset tehdään, tietty syy löytyy vain puolet ajasta.

Mikä aiheuttaa ruokamyrkytyksen?

Bakteerit ovat syy useimpiin elintarvikemyrkytysten puhkeamisiin, joille määritetään erityinen syy. Bakteerit aiheuttavat ruokamyrkytystä kolmella tavalla. Saatuaan suolistoon, ne voivat moninkertaistua ja vapauttaa suolistossa myrkyllisiä aineita, jotka aiheuttavat ripulia ja / tai oksentelua vahingoittamatta itse suolia. Bakteerit voivat myös lisääntyä suolistossa ja tuottaa myrkyllisiä aineita, jotka vahingoittavat suoliston limakalvoa tai ne voivat tunkeutua ja vahingoittaa suolet suoraan. Lopuksi, jotkut bakteerit tuottavat myrkyllisiä aineita ennen ruoan syömistä, mikä aiheuttaa ripulia ja / tai oksentelua. Näiden bakteerien ei tarvitse lisääntyä suolistossa, ja niiden tuottamat myrkylliset aineet eivät vahingoita suolia.

Kuinka ruoka myrkytykset diagnosoidaan?

Jotta tietäisiin varmasti, että bakteerit aiheuttavat myrkyllisyyttä elintarvikkeisiin, bakteereja on viljeltävä yleensä ulosteesta ja harvoin oksennuksesta. Jos ruokaa, jonka epäillään aiheuttavan myrkytystä, on edelleen saatavana, ruokaa voidaan viljellä. Taudinaiheuttavan bakteerin tunnistaminen voi vaatia bakteerityypin määrittämistä, koska kaikki yhden tyyppiset bakteerit, esimerkiksi E. coli, eivät aiheuta sairauksia. Joissakin tapauksissa viljelmästä eristetyt bakteerit voidaan testata nähdäkseen, tuottavatko ne myrkyllisiä aineita. Ruokamyrkytyksissä, joita aiheuttavat myrkylliset aineet, jotka bakteerit ovat muodostaneet ruoassa ennen ruuan nauttimista, esimerkiksi stafylokokkien aiheuttama ruokamyrkytys, myrkyllistä ainetta voidaan etsiä ruoasta, ulosteesta tai oksennuksesta. Myrkyllisten aineiden tunnistaminen on kuitenkin monimutkaista, eikä useimmat bakteriologialaboratoriot tee sitä.