Terveellinen ruokavalio: kaikki sienistä

Paljon rakkautta

Sienetyyppejä on niin monia - ainakin 14 000 -, vaikka vain noin puolet on syötävää. Mutta melkein kaikki sienet, joita syömme Yhdysvalloissa, ovat valkoista painiketta. Miksi ei haarautua? Muita yleisiä tyyppejä ovat cremini, portabella, maitake (kutsutaan myös metsän kanaksi), shiitake, enoki ja osteri. Jokaisella on oma ainutlaatuinen muoto, maku ja rakenne.

Ravinnevoimalat

Jos etsit luonnollista multivitamiinia, ohita täydentävä käytävä ja poimi sieniä. Niiden monien ravintoaineiden joukossa: B-vitamiinit - mukaan lukien pantoteenihappo (B5), niasiini (B3) ja riboflaviini (B2) - sekä kupari ja seleeni. Sienissä on myös proteiinia, kuitua, kaliumia, D-vitamiinia, kalsiumia ja paljon muuta. Ei paha ruoalle, joka sisältää yli 90% vettä.

Muut terveyshyödyt

Sienet voivat tehdä paljon enemmän terveydelle kuin polttaa kehoasi. Heillä on antibakteerisia ominaisuuksia. Ne voivat auttaa alentamaan kolesterolia. Ne ovat hyviä immuunijärjestelmällesi. Ne voivat jopa auttaa estämään tai hoitamaan Parkinsonin tautia, Alzheimerin tautia, korkeaa verenpainetta ja syöpää.

Kaliumirikas Portabellas

Se on tärkeää sydämellesi, lihaksillesi ja hermoillesi. Kun ajattelet ruokia, joissa on paljon sitä, banaanit tai perunat saattavat tulla mieleen. Mutta sienet ovat oikeassa yläpuolella kaliumpitoisuudessa. Esimerkiksi: kaksi kolmasosaa kupillista grillattuja, viipaloituja portabellasia - suuria sieniä, joilla on sileät ruskeat tai kellanruskeat korkit - sisältää yhtä paljon kaliumia kuin keskipitkä banaani.

Porcinisin antioksidanttivoima

Olet kuullut vuosien ajan, että hedelmissä ja vihanneksissa on runsaasti antioksidantteja. Sienet ovat kahden korkein ravintolähde: ergothioneiini ja glutationi. Sianten sienet on pakattu näihin antioksidantteihin, joilla voi olla ikääntymistä estäviä voimia. Tutkijoiden mielestä ergothioneiinia ja glutationia voidaan tulevaisuudessa tutkia Parkinsonin ja Alzheimerin tauteissa.

Lääke sienet

Nämä eivät ole erityisiä tyyppejä. Termiä käytetään usein kuvaamaan terveystarkoituksiin käytettyjä sienijauheita, lisäravinteita tai uutteita. Nämä eivät ole "lääkkeitä", joita lääkäri määrää. Tutkimus on vielä liian aikaista siihen. Mutta sienten ja lääketieteen toistaiseksi havainnot ovat lupaavia.

Varo tappavia sieniä

Myrkyllisiä sieniä on noin 70-80 lajia. Useimmat vain tekevät sinusta sairaan, mutta muutama voi tappaa sinut. Näitä ovat kuolemankorkit, tappavat tikarit, tuhoavat enkelit, syksyn pääkallokappaleet ja kärpäsealautto (yllä). Paras tapa välttää myrkyllisiä lajikkeita on hankkia kilosi luotettavasta lähteestä sen sijaan, että valitsisit ne luonnossa. Ja jos valitset ne itse, varmista, että sieni-asiantuntija antaa sinulle mahdollisuuden.

Merkkejä sienimyrkytyksestä

Sano että syöt villisieniä ja ihmettelet sitten tehneesi suuren virheen. Kuinka voit tietää? Tyypillinen sienimyrkytys aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua, kouristuksia ja ripulia 4 tunnin sisällä. Useimmissa tapauksissa, jos juo paljon vettä, palaat hienosti kotona. Mutta koska jotkut sienet voivat olla niin myrkyllisiä, on parasta soittaa lääkärillesi, jos sinulla on merkkejä sienimyrkytyksestä.

Hoikka sieniä

Heillä ei ole taianomaista painonpudotusta, mutta sienet voivat auttaa sinua viemään kiloa. Tämä johtuu siitä, että ne ovat maukas, lähes kalorivapaa korvike lihalle monissa ruokia. Ota hampurilaisia: Puoli kiloa 80-prosenttista vähärasvaista jauhettua naudanlihaa on noin 500 kaloria ja 30 grammaa rasvaa. Jos käytät puolta naudanlihaa - ja lisäät hampurilaista hienonnettuihin sieniin -, sinulla on pihvi, jossa on puolet rasvasta ja kaloreista.

Vietä vähemmän, syö terveellisemmin

Jauheliha on yksi halvimmista tavoista nauttia punaisesta lihasta. Mutta jos lisäät sieniä sekoitukseen, kulutat todennäköisesti vielä vähemmän jauhettuihin naudanliharuokiin (ja lisäät myös terveystekijää). Tutkimukset osoittavat, että voisit säästää 20% taco-illalla kotona, jos käytät 50–50 sekoitusta naudanlihaa ja sieniä kaiken naudanlihan sijasta. Nosta sieni-naudanlihaa -astetta ja säästät vielä enemmän.

Paras tapa valmistaa sieniä

Keittäminen kuumassa lämpötilassa (ajattele searing tai paahtamista) on paras tapa tuoda sienten lihainen, maukas laatu esiin. Mutta ne eivät ole paras tapa säilyttää antioksidanttipitoisuutensa. Vuoden 2016 tutkimuksessa todettiin, että mikroaaltouuni ja grillaus ovat parhaita tapoja keittää sieniä ilman, että niiden antioksidanttivoima vähenee.

Tee voileipäkytkin

Paista portabellas 350 ° C: ssa 15-20 minuutin ajan ja lisää ne naudanlihaan, kun seuraavan kerran hampurilaisyö rullautuu. Voit käyttää niitä myös voileipälihan sijasta.

Lisää hieman suolaista makua

Lisää hienonnettu kriminaali mausteisiin ruokia, kuten pastoja ja keittoja. Tai kypsennä niitä oliiviöljyssä 10 minuutin ajan, nakata ne sitten aamumuna- tai munavalkuaiskraamiisi.

Sieni Pizza

Anna portabella toimia pizzakuorena. Pese sieni ja poista sen kidukset. Hauta korkkeja ylösalaisin muffinssipannissa 5-10 minuutin ajan. Levitä kastike sisälle ja peitä raastetulla mozzarellalla ja muilla täyteaineilla, kuten oliiveilla, kirsikkatomaateilla tai ananasilla, jos näin rullaa. Keitä vielä 5 minuuttia tai kunnes juusto alkaa sulaa.

Yksinkertaisesti kypsennä

Kypsennä viipaloidut sienet voissa, oliiviöljyssä ja kananraskassa, kunnes ne ovat herkkiä, noin 15 minuuttia. Kaikki "shrooms" tekevät, mutta portabella / valkoinen sekoitus on mukavaa. Kokeile lisäosia, kuten valkosipulia ja salottisipulia.