Ruoka ja terveys: raa'at ruokavaarat

Sushi

Valmistettu vähärasvaisesta kalasta, vihanneksista ja avokadosta, sushi voi olla hyvä tapa saada vitamiineja ja omega-3-rasvahappoja. Mutta sushissa voi olla bakteereja ja loisia, kuten anisakiasis, joka voi aiheuttaa oksentelua, ripulia ja vatsakipuja.

Pienten lasten, raskaana olevien tai imettävien naisten ja immuunipuutteen saaneiden tulee ohittaa raa'at tai alikeitetyt kalat. Kaikkien tulisi myös välttää kaloja, joissa voi olla paljon elohopeaa, kuten miekkakalaa, isosilmätonnikalaa ja haita.

sianliha

Raaka tai alikeitetyssä sianlihassa voi olla bakteereja, kuten salmonella, E. coli ja listeria. Voit sairastua syömällä sianlihaa, jota ei ole kypsennetty tarpeeksi, tai leikkuulautoilta, työtasoista tai välineistä, jotka koskettivat raa'an sianlihaa. Sianliha on kypsennettävä vähintään 145 asteeseen F, sitten sen on annettava levätä vähintään 3 minuuttia ennen kuin tarjoilet sitä.

osterit

Ne voivat kuljettaa viruksia ja bakteereja vedestä, jossa he asuvat. Jos he eivät ole kypsennettyjä, ne voivat tartuttaa ihmisiä, jotka syövät niitä. Osterit voivat levittää vibroosiksi kutsuttua tartuntaa, joka voi tehdä sinusta hyvin sairas. Ne voivat myös levittää hepatiitti A: ta, virusta, joka aiheuttaa maksasairauksia. Keitä osterit kokonaan, ennen kuin syöt niitä.

ceviche

Ceviche on kalkki- tai sitruunamehussa marinoituja raa'ita mereneläviä. Kuten sushi, siellä voi olla bakteereja ja loisia, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Ohita alikeitetyt tai raa'at kalat, etenkin jos olet korkean riskin ryhmässä, kuten jos olet raskaana, imetät tai sinulla on immuunivaikeuksia. Keitä mereneläviä lämpötilaan 145 F. Jäljellä olevien merenelävien on päästävä 165 F: seen.

Lihatartaari

On hienoa, jos et pidä lihastasi hyvin tehtyä, mutta ei ole turvallista mennä toiseen ääripäähän. Pihviravinto tai kanatartaari on lihaa, jota syödään keittämättä. Raaka liha ja siipikarja aiheuttavat todennäköisimmin ruokamyrkytystä. Heillä voi olla kaikenlaisia ​​bakteereja E. colista salmonellaan, mikä voi tehdä sinusta hyvin sairas. Pysyäksesi turvassa varmista, että liha on keitetty oikein.

Raa'at kananmunat

Tuoreissa munissa voi olla salmonellaa, joka voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Paras tapa välttää sairastuminen on varmistaa, että keität munia, kunnes valkoinen ja keltuainen ovat tiukkoja. Jääkaapissa olevat munat tai ruoat, joissa on munia heti, kun olet keittänyt ne. Käytä vain pastöroituja munia resepteissä, jotka vaativat raakaa munaa, kuten Caesar-kastike tai hollandaise-kastike.

Jauhot ja taikina

Voi olla houkuttelevaa maistaa taikinaa, kun teet evästeitä, mutta kaikki, jotka ovat kypsentämättömiä jauhoja, voivat tehdä sinulle sairas. Jauhoissa voi olla bakteereja, kuten E. coli . Älä maista raakaa taikinaa tai taikinaa, äläkä lisää jauhoja ruokaan, jota ei kypsennetä. Lasten ei myöskään pitäisi leikkiä jauhojen tai taikinan kanssa.

Kun olet valmis käyttämään jauhoja, älä unohda pestä kädet huolellisesti.

Raakaperunat

Mitä teet vihreäksi muuttuneelle perunalle? Perunan vihreässä osassa on solaniinia, katkeraa ainetta, joka voi tehdä sinulle sairas. Se voi aiheuttaa ripulia, kuumetta, päänsärkyä ja oksentelua. Leikkaa vihreä osa silmiltä ja pese perunat ennen niiden valmistamista. Kun olet aloittanut, keitä ne kokonaan eikä koskaan syö niitä raa'ina.

Kidney-pavut

Niinkin kuin neljän tai viiden raa'an munapuun syöminen voi tehdä sinusta erittäin sairas. Pavuissa - erityisesti punaisissa - on proteiini, jota kutsutaan papulektiiniksi tai PHA: ksi. Se tuhoutuu yleensä ruoanlaiton aikana. Liota raa'at munuaispavut vähintään 5 tuntia, valuta ne, keitä sitten niitä vähintään 30 minuuttia.

Älä käytä hitaa liesi. Se ei saa papuja tarpeeksi kuumiksi tappamaan toksiinia.

Säilykkeet pavut ovat turvallisia. He ovat jo keitettyjä.

Limapavut

Syanimyrkky on luonnollisesti joissakin elintarvikkeissa ja kasveissa, mukaan lukien lima pavut. Yhdysvalloissa myytävillä on hyvin vähän syanidia. (Sinun pitäisi syödä noin punta limapavut kutakin punnitettua puntaa kohti saadaksesi todella sairas.) Luontaisissa limapavuissa voi olla paljon syanidia. Turvallisuuden vuoksi liota liman pavut yön yli, sitten hauduta niitä vähintään 2 tuntia ennen kuin syöt niitä.

Katkera manteli

Kuten lima pavut, katkerassa mantelissa on myös syanidia. Syöminen vain kourallinen niistä voi tehdä sinusta sairas. Karvas manteleita ei ole tarkoitus myydä Yhdysvalloissa. Kaupoissa saamat mantelit ovat makeita manteleita, jotka ovat turvallisia syödä.

Villit sienet

Joissakin villisienissä on toksiineja, kuten agaritiini ja amatoksiini. Nämä yhdisteet voivat vahingoittaa maksaasi ja aiheuttaa muita vakavia terveysongelmia. Jopa raa'at sienet tai pilaantuneet sienet, joissa ei ole näitä toksiineja, voivat aiheuttaa oksentelua, ripulia ja vatsakipuja, jos niitä ei haneta ennen kuin syöt niitä.

Taro

Tätä tulisi syödä vain keitetyt. Raaka-tarossa on oksalaatteina kutsuttuja yhdisteitä, jotka voivat aiheuttaa huulten, suun ja kurkun turvotusta ja ärsytystä. Taron keittäminen - etenkin maidon kanssa - auttaa vähentämään näiden toksiinien vaikutusta.

Risiini pavut

Jos pureskelet ja nielet risiini papuja, voit altistua risiini-nimiselle myrkkylle. Vain pieni osa siitä voi olla kohtalokasta. Jos siemen vain niellään eikä sitä pureskella, keho ei voi ottaa risiiniä sisään.

maniokki

Kuten katkerat mantelit ja limapavut, myös raa'assa kassavassa on jälkiä syanidista. Jos juuret kuoritaan ja keitetään hyvin, ne ovat turvallisia syödä. Mutta jos niitä syödään raa'ina tai heikosti kypsennettyinä, ne voivat johtaa ripuliin, vatsakipuun ja oksenteluun.

Raparperi lehdet

Lihavia, sellerilajeja raparperivarsia käytetään usein piirakoiden valmistukseen ja ne ovat turvallisia syödä. Mutta kasvin lehdissä on oksaalihappoa, myrkyllistä yhdistettä. Niiden syöminen voi aiheuttaa suun polttamista, hengitysvaikeuksia, ripulia ja vatsakipuja.