Diaesitys: helppoja, maukkaita grillattuja ruokia illalliselle tänään

Laita pizza grilliin

Grillin voimakas lämpö on paljon kuin ravintola-pizzauuni. Pidä kaikki päällysteet kevyinä ja keitä ne etukäteen, jotta ne kuumenevat tasaisesti grillillä. Harjaa kuori kevyesti öljyllä ja etsi molemmat puolet grilliltä. Lisää seuraavaksi lisäykset ja peitä grilli. Keitä noin 3-7 minuuttia. Käännä pizzaa joka minuutti 90 astetta palamisen estämiseksi. Täysjyväkuorut ovat terveellisempiä - jotkut reseptit on tehty erityisesti grillausta varten.

Kala

Vartaat ovat erinomaisia ​​kokonaisten pienten kalojen keittämiseen, kuten tuoreet sardiinit, jotka on täynnä sydänterveellisiä rasvoja. Voit grillata helposti useita kaloja kerralla. Työnnä yksi varta jokaisen kalan läpi pään pohjan lähellä. Aseta toinen varta lähellä häntää. Se pitää kalat tiukasti paikallaan, joten niitä on helppo kääntää. Harjaa ne ja teline kevyesti oliiviöljyllä ja keitä kalat kääntämällä kerran vain, kunnes ne hiutalevat helposti.

Grilliarvoiset kasvikset

Grillaus on hieno tapa keittää vihanneksia. Korkeat lämpötilat ja nopea kypsennysaika auttavat säilyttämään ravinteet. Viipaloi ne ohuesti tai kebab-paloiksi. Parhaat grilli-kasvikset ovat kestäviä ja kehittävät makeita makuja:

• Paprikat (6-8 minuuttia molemmin puolin)
• Sipulit (5-7 minuuttia kummaltakin puolelta)
• Kesäkurpitsa ja muut kesäkurpitsa (5 minuuttia kummaltakin puolelta)
• Maissi (25 minuuttia)
• Portabella-sienet (7-10 minuuttia per sivu)
• Romaine-salaatin sydämet (3 minuuttia sivua kohti)

Grillihedelmiä herkulliselle jälkiruokalle

Grillaaminen tehostaa mansikoiden, persikoiden, ananasten, banaanien, omenoiden, päärynöiden ja muiden hedelmien makeutta. Leikkaa hedelmät paloiksi ja keihästä ne vartaassa. Tai kääri palat folioon. Temppu on kokki epäsuoralla lämmöllä. Käännä kaasu alas tai aseta hedelmät arinan reunoille. Keitä hedelmiä vain muutaman minuutin. Grillaa alhaisella lämmöllä, kunnes se on kuuma ja hieman kultainen.

Kebabit lapsille

Kebabit tekevät hauskaa sormenruokaa kaikista aterioista, jopa jälkiruoista. Lapset rakastavat ajatusta ruoasta tikulla, joten anna heidän rakentaa oma. Turvallisuuden vuoksi grilli lihaa tai kalaa, vihanneksia ja hedelmiä erillisillä vauvoilla. Bite-kokoiset tomaatit, kesäkurpitsa, paprikat, sienet ja sipulit ovat hyvä kasvisyhdistelmä.

Parempia hampurilaisia

Ohuemmat hampurilaiset ovat terveellisempiä hampurilaisia, koska ne valmistavat nopeammin. Grilli 1/2 - 3/4-tuumaisia ​​patsetteja keskilämmöllä. Ne pysyvät mehuksellisina, jos et purista niitä grillillä lastalla, joka pakottaa mehut ulos. Lisää hienonnettu paprika, porkkana, sipuli tai grillikastiketta juicier kalkkunahampurilainen. Valmistetut kasvishampurilaiset voivat murenea vähemmän kuin kotitekoiset. Muut lihattomat lihapalat: mehukas portabella-sieni ja marinoitu tofu.

Kalat, jotka voivat ottaa lämpöä

Lohi on melkein grillausperinne - se kokkii hyvin grillillä, koska öljyt pitävät sen kosteana ja estävät tarttumisen. Keskimmäisen harvinaisten fileiden valmistamiseksi keitä niitä noin 4 minuuttia kummaltakin puolelta. Lohen lisäksi parasta grillata kalaa ovat ne, jotka voidaan leikata paksuksi ja keittää ihon kanssa. Harkitse pallasta, tonnikalaa, taimenta ja miekkakalaa.

Laihdutettu koirat

Hot dogit ja makkarat voivat olla syyllinen ilo. Kun ajoittain hemmottelet, etsi sellaisia, joissa on 2–6 grammaa rasvaa tai jotka on valmistettu kanasta, kalkkunasta tai vihanneksista, ilman säilöntäaineita. Tarjoile koiria täysjyväleivässä näillä maukkaisilla, terveellisillä täyteaineilla:

• Kuutioiksi saatu avokado, punasipuli ja sinimailanen ituja
• Kuutioiksi tomaatit, ohuesti viipaloidut scallions ja jalapeños
• Murskattu porkkana, korianterilehdet, ohuesti viipaloitu kurkku ja puriste kalkkia

Maukkaita tapoja grillata herkullisia ruokia

Voit grillata pieniä ruokia, kuten munakoisoviipaleita, sieniä tai hiutaleita kaloja saranoidussa grillauskorissa tai foliopaketissa, joka pitää ruoan tukevasti ja on helppo kääntää. Tai valitse lankku: Pienten tai herkkien morselien grilliminen puulaudulla estää niitä putoamasta (tai ritilien läpi). Ja se lisää myös kevyttä, savuista puumaisuutta ruokia, katkarapuista viikunoihin. Noudata lankun mukana tulevia ohjeita esiliuotusta ja lämmitystä varten.

Kokeile vähän arkuutta

Marinaadiksi tehtiin ruokia kuten kylkipihvi. Marinointi lisää makua ja auttaa heikentämään vähärasvaista lihaa, joten saat huippumaisen maun ilman korkeaa hintaa ja rasvaa. Lihan marinointi ennen grillausta voi vähentää heterosyklisten amiinien (HCA) syöpäriskiä. Marinaadiresepteihin voi kuulua soijakastike, fariinisokeri, hunaja, oliiviöljy, valkosipuli, mausteet, viini, etikka tai sitrusmehut. Marinoi jääkaapissa ja valuta liha ennen grilliä. Käytä marinaadilla lihaa grillissä.

Hiero kuivahieroilla

Kuivat hierot ovat suuhun vaihtoehto raskaille kastikkeille. He pakatavat paljon makua muutamasta kalorista. Voit taputtaa ne ruokaan juuri ennen grilliä. Osta vähän natriumia sisältävä hieronta, jossa on vähemmän kuin 5 grammaa sokeria annosta kohti. Tai tee oma räätälöitysi hankaa. Kokeile näitä lohen tai pihvin kohdalla: paprikaa, pippuria ja chilijauhetta; tai chili-paprikaa, valkosipulia ja korianteria. Kanaa tai valkoista kalaa varten: oregano, timjami, pippuri, korianteri ja valkosipuli tai sipuli.

Hitaat ja savut salaisuudet

Missä on rikas, aromaattinen savu, siellä on maukasta, mehevää lihaa. Tupakointi - joka on hidasta ruoanlaittoa epäsuoralla kuumuudella - on usein suositeltava suurille paloille, kuten rintaosille ja sianlihalle, sekä kokonaisille kalkkunoille tai kanaille

Käytä peitettyä grilliä, jos sinulla ei ole tupakoitsijaa. Pane pannu vettä arinan alle kahden hiilipaalun väliin. Keskitä ruoka pannun päälle. Parhaan savumaun saavuttamiseksi käytä pyökkiä, tammea, hikkoria, omenaa tai vaahteraa.

Puulämmitteinen maku

Lisää mielenkiintoisia uusia makuja grillattuihin ruokia käyttämällä mesquite- tai hickory-siruja grillissäsi. Muita lehtipuita, jotka lisäävät ainutlaatuisen maun, ovat pekaanipähkinä, tammi, vaahtera ja omenapuu. Liota sirut vedessä, viinissä tai omenamehussa tunnin ajan. Laita ne hiilen päälle tai kaasugrilleille, kääri ne foliopussiin ja lävistä siihen useita pieniä reikiä. Laita se kaasugrillin arinan alle tai lähellä propaaniristikon liekiä tai sen arinaan.

Syöpäriskien leikkaaminen HCA-soluista

Jotkut lihan grillimistavat voivat aiheuttaa HCA-yhdisteitä, joiden uskotaan aiheuttavan syöpää. HCA: t ovat yleensä muodostaneet pidempiä lihakokkia grillille ja kun se hiilen tai altistuu savulle hiilen tippuvan rasvan kautta. Grilli mereneläviä, vihanneksia tai hedelmiä ei luo merkittäviä HCA-arvoja. Terveellisempää lihaa ja siipikarjaa grillissä:

• Keitä pieniä, vähärasvaisia ​​lihapaloja, jotka vievät vähemmän aikaa grillillä ja tuottavat vähemmän savua tippuvasta rasvasta.
• Jos käytät hiiligrilliä, keskitä ruoka arinan päälle, mutta työnnä hiilet toiselle puolelle.
• Poista näkyvä rasva estääksesi leimahdukset.

Etuhaku nopeampaa grillausta varten

Lihan osittainen keittäminen uunissa, mikroaaltouunissa tai liedellä voi vähentää grillausaikaa ja HCA-arvoja. Mikroaaltouuni 2 minuuttia ennen grillaamista vapauttaa osan mehuista. Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että jos heität ne mehut mikroaaltoleikkauksen jälkeen, saatat vähentää 90% HCA-arvoja. Kuuma vinkki: Grillaa ruokia aina esilämmitetyllä grillillä heti esivalmistelun jälkeen, jotta haitalliset bakteerit eivät muodostuisi.

Käytä lämpömittaria täydellisesti keitetyt ruuat varten

Jopa asiantuntevin grillaaja ei osaa kertoa milloin ruoka tehdään vain katsomalla sitä - tai jopa leikkaamalla siihen. Lihalämpömittari antaa parhaan lukeman, joten et ole kiinni kuivuneista, ylikypsistä lihaista. Voit ottaa ruokia grilliltä, ​​kun ne saavuttavat seuraavat sisälämpötilat:

• Siipikarja 165 °
• Naudanliha, sianliha, lampaanliha ja vasikanliha (pihvit, paistit ja paloja) 145 °
• Jauhettua naudanlihaa, sianlihaa, lammasta ja vasikanlihaa 160 °

Parempia grilli-lautasia

Perinteiset pasta- ja perunasalaatit voidaan ladata kaloreilla ja hiilihydraateilla. Nämä maukkaita korvikkeita eivät anna sinun tuntea itsesi riistetyksi:

• Täytetyn uuniperunan sijasta syö paistettuja bataattia.
• Syötä perunasalaatin sijasta coleslaw kevyellä kastikkeella.
• Ranchikastiketta sisältävän jäävuorisalaatin sijasta syö viipaloituja tomaatteja ja oliiviöljyllä ja etikalla tiputettu avokado.
• Syötä pastasalaatin sijasta täysjyväsekoitussalaattia papujen tai quinoan kanssa.

No-Stick -grillaus

Puhdista ritilät huolellisesti metalliharjalla ja kuumalla saippuavedellä ennen keittoa, jotta ruoka ei tarttuisi grilliin. Jäännösrasvan poistaminen voi olla helpompaa lämmittämällä grilli. Kun arina on puhdas, anna sen lämmetä kokonaan ennen kypsennystä - 20–30 minuuttia kaasugrilli. Kuumenna hiiligrilli suunnilleen niin kauan, kunnes hiilet on peitetty kevyesti tuhkalla.

Turvallisen ruoan etiketti

Seuraa näitä neljää vihjettä turvalliselle grillaamiselle:

• Pidä kaikki ruokia jäällä tai jääkaapissa, kunnes ne saavuttavat grilli.
• Pese kädet ja kaikki keittiövälineet lämpimässä saippuavedessä, ennen kuin aloitat ruoanlaiton.
• Laita keitetyt ruoat puhtaalle lautaselle, ei sille, jota käytit raakaan ruokaan.
• Keitä ruokia huolellisesti. Älä grilli ruokia osittain, jotta voit valmistaa ruoan myöhemmin.

Anna olla

Kun olet poistanut lihan tai siipikarjan grillistä, anna sen seisoa 5 minuuttia. Mehut laskeutuvat lämpötilan tasaantuneen. Koska lepo estää mehujen vuotamisen, liha on kosteampaa ja hellävaraista.