Franco Noriega ja Perun keittiön edut

Franco Noriega oli kerran tunnetuin hänen kaarevasta fysiikasta ja lävistävistä silmistä. Tänään … no, hän on edelleen tunnettu niistä asioista, mutta hän on myös kuuluisa hänen rakkaudestaan ​​Perun ruokaa, hänen kotimaansa ruokaa.

Noriega aloitti aikuisurheilunsa uimalla kilpaillen, jopa Ateenan vuoden 2004 olympialaisissa. Hän jatkoi menestyksekkään mallintamisen uralla, kiitotien ja aikakauslehtien kera.

Tänään entinen malli on muuttunut kuuluisaksi kokki / sydäpuu / ravintoloitsija. Noriega omistaa Perlassa kaksi ravintolaa ja kaksi New Yorkissa Baby Brasaa. Hän sanoo inspiraation takana hänen valikosta Baby Brasa oli luoda täydellinen jälki-workout ateria. Vuosien etsimisen jälkeen New Yorkissa oikea paikka syödä puhtaana

ja tuntuu olevan täynnä, hän päätti luoda itselleen.

"Syön paljon. En voi syödä salaattia ja ajatella, että tämä tulee olemaan illallinen ", hän sanoo. "Työskentelen ruumiini kanssa - se on myös minun rahan valmistaja - joten minun täytyi aina olla tietoinen ruoasta. "Hänen kotimainen keittiö osoittautui täydelliseksi vastaukseksi.

Perun Superfoods

Noriegan ruoanvalmistusfilosofian ytimessä - ja ainakin osittain vastuussa hänen ihastuttavasta fysiikaastaan ​​- on perinteinen perualaista ruokaa, jonka hän kasvoi.

"Peru on aina keitetty superfoodeilla", Noriega kertoo. "Ilman tuntematta, perunalaista ruokaa on täynnä superfoodeja. Se on terveellistä, eikä yritä kovin kovaa. "

Todellakin monet elintarvikkeet, joita olemme tulleet kutsumaan" superfoodiksi ", ovat peräisin Perusta. Noriegan kotimaassa esiintyvät Superfoodit ovat quinoa, maca, camu camu, purppuramaissi, hedelmä nimeltä aguaje ja pichuberry. Tämä johtuu osittain maan erilaisista ilmasto-olosuhteista, viileistä Andienvuorista ja Tyynen valtameren rannikoista.

1. Quinoa

Quinoa on kasvanut tuhansia vuosia, alunperin Incas ja tähän päivään asti Andeissa. Vaikka se syö kuin viljaa, se on itse asiassa siemen, jolla on yli 120 lajiketta.

Noriega sanoo, että hän on syönyt quinoa, koska hän oli kaksi vuotta vanha. Viime aikoina hän on tehnyt sen vauvan Baby Brasaan. "On niin monia tapoja tarkastella quinoa. Se on hyvin monipuolinen, joten rakastan quinoa ", hän sanoo.

Se on täynnä antioksidantteja, se on hyvä proteiinin lähde, ja se on päällystetty saponiinilla, kemikaali, jonka tutkimukset ovat löytäneet, voivat auttaa vähentämään syöpäriskiä. Tutkimus viittaa myös siihen, että quinoa voi auttaa hallitsemaan verensokeria ja vähentämään riskiä korkea verenpaine ja korkea kolesteroli.

2. Purple Corn

Purppuramaissi, pitkälti unheard of in U.S., on Perun kansallisen juoman tärkein ainesosa, "chicha morada", joka on lähes jokaisessa myymälässä. Maissi kasvaa Andeilla ja sillä on yksi kasvihuoneessa olevista tummimmista sävyistä.

Tutkimukset osoittavat, että purppuramaissilla olevilla yhdisteillä on monenlaisia ​​mahdollisia terveysvaikutuksia ja ne voivat estää syöpää, diabetesta ja sydänsairauksia.

3. Maca

Maca on kasvi, joka kasvaa Andeilla. Sen lehdet ja juuret ovat syötäviä ja yleensä saatavana kuivana jauheena.

Se on tunnettu sen mahdollisuuksista lisätä sukupuolen käyttöä ja energiaa. Paikalliset mukaan Inka otti maca ennen kuin he taistelivat sotaa, kertoo Manuel Villacorta, RD, kirjailija

Peruvian Power Foods ja perustaja Whole Body Reboot. Maca auttaa elimistösi säätelemään glukoosia ja käyttämään enemmän happea, lisäksi auttaa aivolisäkkeitä säätelevien hormonien kanssa.

4. Camu Camu

Kuvan lähde: Manuaalinen Villacorta

Camu camu on marja, joka kasvaa Amazonin sademetsissä. Et voi syödä hedelmää raakana, koska se on erittäin hapan - se johtuu siitä, että se sisältää 60 kertaa enemmän C-vitamiinia kuin oranssi, sanoo Villacorta.

Sen sijaan camu camu lisätään usein elintarvikkeisiin ja smoothieet jauheeksi. On olemassa tieteellisiä todisteita siitä, että camu camun korkeat C-vitamiinit voisivat vaikuttaa tulehdusolosuhteiden hoitoon.

5. Aguaje

Aguaje on perun hedelmä, joka löytyy myös sademetsistä. Se on keltainen palmuhedelmä, jossa on kastanjanruskea asteikkoja. Kuten camu camu, se on hyvin runsaasti C-vitamiinia.

Hedelmät, joiden sanotaan olevan maut kuten porkkanat, tunnetaan myös korkeasta A-vitamiinipitoisuudestaan.

6. Pichuberry

Kuvan lähde: Manuaalinen Villacorta

Pichuberry, jota kutsutaan myös "aguaymanto" tai kultainen, on pienikokoinen keltainen marja, joka kasvaa Andeilla. Sen lisäksi, että se sisältää useita ravintoaineita, yksi ¾-kuppi tarjoillaan marjoja tarjoaa 39 prosenttia D-vitamiinista, sanoo Villacorta.

Superkaltaisten elintarvikkeiden lisäksi perunalaista ruokaa hyödyntää eniten kotimaisia ​​tuotteita. Maalla on ainutlaatuinen kunnianosoitus "papa amarilla" tai keltaperunalle, jota ei ole muualla muualla. Muita mukuloita, kuten "camot" (bataatti), violetti peruna ja yucca ovat yleisiä ainesosia. Maissi on Perun aterioiden tukipilari, ja löydät sen monenlaisissa väreissä.

Näistä syistä Perun herkullinen ja ravitseva keittiömestari on ylhäältä hyvästä gourmet-ruokapelissä. Ja kukaan ei tiedä sitä paremmin kuin Franco Noriega.

Perun tuominen pöytään

Emme voi taata, että syöminen Perun ruokaa tekee sinusta Noriega-näytelmän. Mutta me tiedämme, että maalla on lukuisia terveellisiä ruokalajeja, jotka pitäisi tulla osaksi kulinaarisia ohjelmistoja. Jos et voi tehdä sitä Baby Brasaan New York Cityssä, tässä on muutamia reseptejä, jotka ovat innoittamana perunalaisista ruokalajeista, joita voit kokeilla kotona.

1. Perunalaistyylinen paistettua kanaa

Perunamuusia tai rotisserie-kanaa on erikoisuus Perussa, ja Noriega sanoo, että se on loistava tapa esitellä itsesi perulaista ruokaa.Itse asiassa se on erikoisuus Baby Brasa n! Once Upon a Chefin paistettua kanaa tarjoava versio on tarjolla mausteisella, vihreällä vihreällä kastikkeella, joka on valmistettu tuoreista paprikoista, korianteristä ja valkosipulista.

Hanki resepti.

2. Chicha Morada

Chicha morada on valmistettu purppura maissista. Maissi valmistetaan jauheeksi, yhdistetään sitten veteen, ananas ja jotkut kaneli. Infuusio on täynnä antioksidantteja purppuran maissista.

"Olen kasvanut juominen chicha morada", sanoo Villacorta.

Hanki resepti.

3. Peruvian kala Ceviche

Ceviche on suuri Perussa. Koska perinteinen ceviche käyttää raakakalaa, on tärkeää, että käytät erittäin laadukkaita mereneläviä täällä. Laylita's Recipes ehdottaa halibut tai mahi-mahi. Tarjoile maissileipiä tai tuoreita vihanneksia kyytiin.

Hanki resepti.

4. Peruvian Quinoa Salad

Quinoa on perusta Perusta, ja tämä panos Global Table Adventure tekee suurimman osan antiikin viljaa. Jos haluat lisätietoja quinoasta ja siihen liittyvästä perunalaisesta legendoista, tutustu tämän maukkaan reseptin blogikirjoitukseen.

Hanki resepti.

5. Peruvian kalakeitto

Blogger Greyza Baptista Qué Rica Vidassa sanoo, että tämä ruokalaji on sellainen, jota Perun kalastajat ovat valmistelleet sukupolvien ajan. Hänen versionsa sisältää kala-, paprika- ja persiljaa. Runsaan kalaliemeen lämpenemisen ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien lisäksi Baptista sanoo, että se on hyvä krapula!

Hanki resepti.