Onko Domino Gluteeniton Pizza oikeastaan ​​gluteeniton?

Kun kuu osuu silmäsi, kuten iso pizza pie, se on amore …

Anteeksi. En enää laula, että Dean Martin virittää nyt. Meillä on uutisia … luulen.

Domino's Pizza teki otsikoita äskettäin toukokuun 7. ilmoituksellaan, että vastauksena kuluttajien tarpeisiin se laukaisi gluteeniton kruunun lähes kaikilla sen 5 000 eri puolilla USA: ta. Ilmeisesti tämä Ann Arbor, Michigan -yritys on ensimmäinen kansallinen pizzaketju, joka tarjoaa tällaisen tuotteen, joka tulee pienen 10-tuuman pizzan muodossa. Heidän YouTube-video tarjoaa vilauksen tästä uudesta kuoresta.

Olimme skeptisiä kaikesta hypestä, koska tiedämme ainakin yhden alueellisen ketjun, joka jo tarjoaa gluteeniton pizzan (Red Brick). Joten tarkistimme muutamia muita suurempia pizza-ketjun verkkosivustoja nähdäksemme, tarjosiko heille jotain vastaavaa … mutta mikään ei osoittanut heidän tekevänsä. Ei Pizza Hut tai Papa John, tai Little Caesars tai Noble Romanin pizza.

Joten Domino, maailman suurin pizza-ketju, leipoo uudella taikina täällä. Ehkä pizza ei ole enää "gluteenia herkkä" armeija, ainakaan tässä kansallisessa ketjussa. Mutta sitten tarkastelimme tarkemmin ja ymmärsimme jonkinlaista järkyttävää: Ilmeisesti tämä uusi kuori sopii vain niille, joilla on "lievä gluteenin herkkyys", ja tässä lehdistössä julkaistussa lehdistötiedotteessa on vastuuvapauslauseke, jossa todetaan, että Domino ja National Celiac Awareness Foundation (NFCA) suosittelevat tätä pizzaa keliakia sairastaville.

Huomaa, että runsaasti muita isoja nimiä elintarvike- ja juomateollisuudessa on jo siirtynyt tarjoamaan gluteenittomia vaihtoehtoja - Subway, Anheiser-Busch, Frito-Lay ja PF Chang. Olet varannut paikan $ 6: sta. 2 miljardia (!) Markkinoita ihmisille, jotka eivät kykene kuluttamaan gluteenilla valmistettuja tuotteita, vehnää, ohraa ja ruista sisältämä proteiini. Jopa 8% U.S.-väestöstä menettää jonkin verran gluteenia, on aika, että nämä yritykset alkavat tarjota näitä "vaihtoehtoja" niille, joilla ei ole vaihtoehtoa.

Ironista kyllä ​​Dominon ilmoituksen ajoitus oli selvästi suunniteltu vastaamaan toukokuun kansallisen keliakian tietoisuuskuukauden kanssa. Ja Domino on kuullut NFCA: n kanssa varmistaakseen, että pizza-piirakat täyttävät säätiön keliakia tukevan akkreditointiohjelman laatimat standardit. Se ei ollut. Kun kuori on "varmennettu gluteenittomiksi", paikat, joissa pizza on valmistettu, eivät voi taata, että muista gluteenia sisältävistä pizza- ja keittiöalueista ei ole ristikontaminaatiota.

Alun perin vaikuttikin tästä Dominon, etenkin oman Amyn, gluteenin intoleranssista elävästä uutisesta, ja hän on kirjoittanut ennen sitä, että tämä häiriö voi olla jollain tavoin taakka kuin diabetes. Vaikka me voimme valittaa kalliisista veren sokerirullalaiturista (a. K. A. Glu-coasters), me kokemme pizzan jälkeen, ainakin meillä on mahdollisuus nauttia siitä, kun haluamme. Gluteenittomat tagit yhdestä suurimmista pizzaketjuista näyttivät antavan niille, joilla on gluteenin herkkyys, samanlainen valinta.

Mutta jos sinulla on todettu keliakia, älä mene ryntää ulos napata pizza Domino on vielä. Kuten mainitsimme, on kiinni. Markkinoinnista huolimatta uusi kuori ei välttämättä ole täysin gluteenia. Ei ole mitään takeita siitä, että se on turvallista. Jopa yritys myöntää sen.

Altistumisen riski on "vähäinen" kolmansien osapuolten ristikontaminaatiotutkimusten mukaan, joten Domino's väittää, että se on OK vaihtoehto niille, joilla on lievä gluteeniherkkyys - vaikka emme ole varmoja siitä, miten se on määritelty. Amyn häiriö on oletettavasti "vaikea vehnän allergia" lääkäreidensa mukaan, joten voiko hän turvallisesti syödä tätä vastaan ​​joku, jolla on "lievä keliakia"?

Miksi Domino-myymälät eivät käytä erillistä keittiön aluetta tai käyttävät täysin uusia ainesosia tehdessään tätä gluteenia "vapaata"? He selittävät usein kysymyksissä:

"Domino työskenteli tiiviisti NFCA: n kanssa ja tunnustaa, että nykyisen toimintamallimme avulla emme voi epäilemättä tarjota ympäristöä, jolla varmistetaan keliakia sairastaville, että koko pizza on 100 prosenttia gluteenittomia Domino ei halua asettaa epärealistisia odotuksia siitä, miten Gluten Free Crusta käsitellään myymälöissämme. Domino's haluaa olla rehellinen ja läpinäkyvä tästä tuotteesta ja välttää riskiä siitä, että asiakas tilaa tämän tuotteen väärin. Gluteeniton Crust -vastuuvapauslauseke on varastossa, verkossa, kaikissa mainoksissa ja kaikissa pizza-laatikoissa. " Toki, saan liiketoimintopäätöksen täältä. Uusien kuorien luominen ja pizzan tekeminen ei ole halpaa. Ja arvostan suuresti työtä ja avoimuutta. Mutta onko se tarpeeksi hyvä?

Minulle tämä on kuin heiluttaa keksiä koiran edessä ja antaa hänet näkemään sen ja nuolla huulille ennen kuin otat herkut pois ja heität sen roskakoriin, koska on

mahdollisuus se on myrkytetty. Jos on jopa mahdollista, välipalat saattavat vahingoittaa Scoobyta, ja varoitus on varastossa olevasta laatikosta, aiotko vielä käyttää rahaa ostaa ne? Ei, en usko sitä. Henkilökohtaisesti olen onnellinen, ettei minulla ole mitään ruoka-aineallergioita (joista tiedän), jotka saattavat vaikuttaa ruokavalioksiini. Joten en tiedä ensi käden kokemuksesta, kuinka merkittävää tämä uutinen on. NFCA: n kansallinen keliakitietoisuusorganisaatio näyttää tukevan sitä. Ja uutiset uutisista kertovien media-tarinoiden kommentit ovat suurelta osin positiivisia ja innoissaan uuden vaihtoehdon suhteen. Joten ehkä olen pois tästä.

Mutta en voi auttaa ajattelemaan: teet pizzan, joka on ilmeisesti kysytty miljoonilta valtakunnilta, mutta ei ole taattu, että he voivat syödä sitä?Vakavasti? Mitä järkeä? Domino: n PR ei ole luonnollisesti ollut erityisen äänekäs pienestä painosta. Kuinka moni näkee merkinnän "gluteeniton" ja syödä viipaleita heti, tietämättä ristikontaminaation mahdollisuuksia? Vaikuttaa siltä, ​​että tämä "mahdollisesti ristikontaminaatio" -kuori olisi enemmän terveysriski kuin se, että se ei tarjoa sitä.

Olin utelias, mitä tämä tarkoittaa keliakille ja diabetekselle elävien ihmisten kanssa, tavoitin jalokiviä Arizonassa Flagstaffissa, joka on rekisteröity sairaanhoitaja ja pitkään tyyppi 1, mutta myös äiti 10-vuotiaalle tyttärelle, jolla on tyypin 1 ja keliakia noin viisi vuotta sitten.

Hän sanoi: "Kun kaikki jauho ilmassa ja ihmiset maksoivat minimi palkan, tuleeko se itse asiassa GF? Jos se on valmistettu puhtailla käsillä, omassa uunissaan eikä kaksinkertaista kastiketta kastikkeeseen ja juustoon, se voisi olla vaihtoehto, mutta tyttäreni on niin herkkä, että emme syö siellä.On mielestäni se on valtava työtä, mutta enemmän gluteenia herkkiä ihmisiä, ei keliakia.Koska diabetes, seuraukset eivät ole vain altistuminen ja vatsa "

Jalokivet ja perheet mieluummin syövät Picazzon orgaanisessa italialaisessa keittiössä Arizonassa, jossa on vehnää ja GF-pizzaa, ja pähkinänkuoressa. tunnustetaan Celiac Sprue -yhdistyksessä. Hän sanoo, että paikalliset pizzayritykset voivat olla malli Dominoille ja muille näiden parempien elintarvikevalintojen valmistelussa.

Tiedän, että monet muut paikalliset ravintolat ja ketjut tarjoavat nyt valikkovaihtoehtoja, jotka ovat gluteeniton. Chicago on kuuluisa pizzasta, jossa on monia gluteenittomia pizza-liitoksia, samoin kuin New Yorkissa ja muissa suurissa ja pienissä paikoissa kansallisesti. NFCA tarjoaa resursseja gluteenittomien elintarvikkeiden ja reseptien löytämiseen missä tahansa.

NFCA: n johtaja Jennifer North sanoo, että kaikilla pizzaravintoloilla on ainutlaatuinen haaste täällä; heidän täytyy aloittaa rikkomatta ja muuttuvaa tapaa palvella GF-asiakaspohjaa. Heidän on ymmärrettävä, miten valmistetaan tämä ruoka oikein, koska jauhot voivat pysyä ilmassa jopa kaksi päivää. Monet italialaiset ravintolat käyttävät usein uudestaan ​​samaa pastavettä, joten colanderien täytyy olla omistettu vain GF-ruokaan, vaikka muita välineitä voidaan jakaa niin kauan kuin ne puhdistetaan kunnolla.

Joten aivan kuten mitä tahansa houkuttelevalla lupauksella, on luultavasti parasta pitää epäilyttävä silmä mitä tahansa, joka väittää olevansa "vapaa" - onko se sokeriton (mutta carb-ladattu!), Rasvaton tai jopa kosher.

Valtakunnallisessa pizzarinteessä, mielestäni tämä Dominon tarjonta on alku. Ehkä se ei ole aivan totta

amore , mutta ainakin siellä on keskinäinen vetovoima. Sekä Domino- että no-gluten-pizzan ystävät ovat ainakin hymyillen toistensa suhteen … Näemme missä suhde menee täältä! Mitä mieltä olette?

Vastuuvapauslauseke

: Diabetes Mine -ryhmän luoma sisältö. Lisätietoja saat klikkaamalla tästä. Vastuuvapauslauseke

Tämä sisältö on luotu Diabetes Mine -verkostoon, joka on diabetesta käsittelevä yhteisö.Sisältöä ei ole tarkistettu lääketieteellisesti eikä se noudata Terveysalan toimituksellisia ohjeita. Lisätietoja Terveysn yhteistyöstä Diabetes Mine -yrityksen kanssa saat napsauttamalla tästä.