Agave-siirappi diabetestyyppisen sokerin korvikkeena?

Agaveilla oli valtava puomi vuoden 2010 aikana, jolloin kaikki näyttivät huutavan katoilta siitä, mikä loistava luonnollinen makeutusaine oli, mikä sopii erityisesti diabeetikoille. EI.

Tarkastelimme sitä, niin sitten ja viime aikoina, ja mitä löysimme oli melko mielenkiintoinen.

Tietenkin monet ihmiset ovat alentuneet näiden tuttujen pakattujen keinotekoisten makeutusainepakkausten - Equal, Sweet N 'Low ja Splenda - kemialliseen sisältöön, joten he kääntävät kasvipohjaisiin vaihtoehtoihin, kuten agave ja Stevia.

Mikä on Agave-siirappi / nektari?

Agave-nektaria valmistetaan erilaisista Agave-kasveista, jotka löytyvät Etelä-Meksikosta. Sakeus ja jopa maku ovat verrattavissa hunajaan. Mielenkiintoinen seikka: Jos sinä fermentoit sinä agave kasvi, se todellisuudessa muuttuu tequila (wow!). Muussa tapauksessa agavea voidaan käyttää luomaan makea siirappi tai "nektari" (jälkimmäinen termi varmasti kuulostaa hyvältä ja luonnollisemmalta!)

Angela Ginn, Certified Diabetes Educator (CDE) ja National Nutrition and Dietics Academy -lehtori, kertoo: "Agave on ravitseva makeuttaja, joka sisältää hiilihydraatteja, vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten rautaa, kalsiumia , kaliumia ja magnesiumia ja kaloreita. Erilaisten värien ero johtuu suolojen ja mineraalien suodattamisesta tuotannossa. "

Pitkäaikaisesti monet terveysruoka-asiamiehet uskoivat, että agave oli täydellinen ratkaisu päihdehuokkiin (diabetesta sairastaville), koska se on valmistettu jopa 90% fruktoosista sakkaroosin sijasta, joten se on paljon pienempi glykeemiseen indeksiin verrattuna, eikä siten pakata samaa välitöntä lyöntiä verensokerin tasoksi kuin taulukon sokeri.

Mutta se, kuten oppimme, voi olla harhaanjohtavaa. Vaikka on yleisesti ottaen totta, että mitä alhaisempi elintarvikkeiden maantieteellinen pisteet on, sitä hitaampi se nostaa verensokeria, on myös hyvin dokumentoitua, että elintarvikkeiden terveydentilaus perustuu glykeemiseen indeksiin, koska jäätelö on alempana kuin vesimeloni.

Terve ja luonnollinen - Raw Agave?

Varo, että agave-siirappi on tuskin "ilmaista ruokaa. "Teelusikalla on 20 kaloria ja 5 grammaa hiilihydraatteja - hitaasti vapauttavia hiilihydraatteja, kyllä, mutta ne ovat vielä siellä. Verrattuna, yksi teelusikallinen säännöllinen sokeri on 16 kaloria ja 4 carbs. Ja kalorit, jotka pitävät painoa, voivat vielä lisätä, jos et ole varovainen.

Tämän lisäksi agave ylistää "luonnollisen" makeutusaineen näyttävän olevan harhaanjohtavia. Todetaan, että tislattu nektari on hyvin käsitelty kemikaalien ja GMO-entsyymien avulla. Itse asiassa jotkut kuluttajien kannattajat olivat kauhuissaan oppimaan, että prosessi käyttää usein homeen (Aspergillus Niger) peräisin olevaa entsyymiä.Hullu!

Entä ns. "Raaka agave"? Tuloksena on yksinkertaisesti käsitelty alemmassa lämpötilassa säilyttääkseen joitain ravintoaineita, jotka ovat menettäneet korkeissa lämpötiloissa.

Joanne Rinkerin mukaan American Diabetes Educators Association (AADE) valitsi vuoden 2013 diabeteksen kouluttajalle: "Raaka agave-nektari on lievempi, neutraali maku. Sitä tuotetaan alle 115 ° F: n lämpötiloissa luonnollisten entsyymien suojaamiseksi ja säilytetään terveellinen esibioottinen aine, jota kutsutaan inuliiniksi, joka tarjoaa ruokaa terveille probiotiisille bakteereille syömään. Se voi olla ainoa todellinen ero tai hyöty. "

Mikä on Agave Nectarin glykeeminen indeksi?

Agave'n suuri myyntipiste on luonnollisesti alhainen Glymeeminen indeksin mitta. Kuinka matala?

Nutrition and Dietetics -asiantuntija Ginn kertoo, että agave-nektarin GI-mitta on 32, joka on melko alhainen 0-100 asteikolla - siksi sillä saattaa olla vähemmän vaikutusta verensokerin vauhdittamiseen.

"Agave sisältää kuitenkin fruktoosia ja glukoosia, jotka ovat samanlaisia ​​kuin High Fructose Corn Syrup (HFCS). Kuluttajien yhteinen huolenaihe on se, että HFCS voi liittyä liikalihavuuteen ja insuliiniresistenssiin aikuisilla ", hän lisää.

Kun ihmiset valitsevat jalostettuja elintarvikkeita, jotka sisältävät fruktoosia, kuten agave, se metaboloituu hyvin erilaisella tavalla ja erityisesti diabeteksen suhteen, se voi johtaa insuliiniresistenssiin. Joten vaikka GI (Glycemic Index) voi olla alhainen, vaikutus on mahdollisesti haitallinen! Joanne Rinker, 2013 AADE Diabetes Educator of the Year

Fruktoosi, korkean fruktoosin maissisiirappi ja diabetes

Puhutaan fruktoosista hetkeksi … Se on luonnollinen sokeri hedelmässä, eikö?

Kyllä, mutta tutkimuksen mukaan fruktoosi, joka löytyy hedelmistä, on täysin hieno, kun taas jalostettujen elintarvikkeiden sisältämä fruktoosi, kuten agave-siirapilla, voi olla vakavia terveysvaikutuksia.

tohtori. Ingrid Kohlstadt, Johns Hopkinsin professori ja American College of Nutrition, kertoi äskettäin Chicagon Tribune: "Fruktoosi häiritsee terveellistä aineenvaihduntaa, kun sitä käytetään korkeammilla annoksilla, monilla ihmisillä on fruktoosi-intoleranssi, kuten laktoosi-intoleranssi, akne tai pahempi diabeteksen oire vaikka verensokeri on OK. "

Useimmat meistä ovat kuulleet varoituksia korkean fruktoosipitoisen maissin siirapin käytöstä ja näkivät maissintuotannonalan epämääräiset mainokset, joiden mukaan se on "turvallista". Onko agave-kasvin fruktoosi todella erilainen kuin maissisiirapista? Erityisesti tällaisissa suurissa (keskittyneissä) määrissä?

kaikki pelkäävät HFCS: tä, mutta todellisuus on, että todellinen korkea fruktoosisiirappi on agave. - Mary Toscano, Certified Nutrition Educator ja kirjoittaja "Sweet Fire: Sugar, Diabetes & Your Health"

Hän selittää, että suuret fruktoosi-annokset ovat ankarat maksassa, joka joutuessaan metaboloitumaan kehittää rasvahappojen , mikä edistää kroonista maksasairautta, jota kutsutaan kirroosiksi.Periaatteessa fruktoosi muuttuu triglyserideiksi, jotka säilytetään valkoisena rasvakudoksena (rasva) - sellaista rasvaa, jota keho EI KÄYTÄ energiaa. Kaikki paha.

Fruktoosin kielteisiä vaikutuksia tutkitaan runsaasti, mukaan lukien todisteet siitä, että fruktoosi-makeutetut juomat voivat aiheuttaa painonnousua ja insuliiniresistenssiä.

Agave-tutkimuksessa sanotaan …

Yllättäen on hyvin vähän tutkimusta agavasta tai makeutusaineiden käytöstä yleensä. Tätä tosiasiaa tukivat kaikki asiantuntijat, joita me kysyimme.

Jos teet haun, niin tulet esiin useita NIH: n (National Institutes of Health) ja ADA (American Diabetes Association) tutkimuksia fruktoosin kielteisistä vaikutuksista: miten se aiheuttaa dyslipidemiaa (korkeat triglyseridit) ja insuliinia vastustuskykyä ja stimuloi jotain kutsutaan maksan de novo lipogeneesiä tai DNL: tä (rasvahappojen synteesin entsymaattisen reitin hajottaminen). Ja löydät myös jonkin verran tieteellistä näyttöä siitä, että alhaisen glykeemiset elintarvikkeet ovat yleensä sinulle parempia.

Lyhyesti sanottuna, ei juuri ole mitään tutkimusta, joka koskee agave-siirappia. Mutta Rinker mukaan "yleinen sanoma (terveydestä ja lääketieteellisestä yhteisöstä) on, että GI on alhainen ja fruktoosi on korkea, 90% vs. 50% sokerilla. "Ja olemme jo todenneet, että korkea fruktoosi on huono.

Ruoanlaitto ja leivonta Agave

Jotkut PWD: t kertovat nauttivan ja hyödyttävän agavea. Jeff Cohen, tyypin 2, jaettu online-foorumilla: "Olen ollut menestys agaveilla. Pidän myös houkuttelevasta makusta, useimmat muut makeutusaineet eivät tarjoa." Hän huomauttaa, että suurin osa varoituksista, joita hän on nähnyt, oli muutamille agave-merkkituotteille - Volcanic Nectar - syytettiin lisäämästä "täyteaineita", kuten maltoosia, jolla on oma pitkä luettelo haitallisista vaikutuksista. Jeff uskoo, että "ei kaikkien agavien pitäisi olla kirjoitettu pois."

Silti monet muut ovat eri mieltä. Brian Cohen, tyypin 2, joka tunnetaan Diabetes-yhteisössä terveellisistä ruoanvalmistustöistä ja innostuksestaan, sanoo, että hän ei todellakaan ole fani. "Minun käsitykseni on, että agave-siirappi ja nektari ovat erilaisia, agave-siirappi on lähempänä taulukon sokeria, kun agave-nektari voi olla lähes 90% fruktoosia. Epäilen, että tosielämässä agave-siirapilla olisi saman verran vaikutusta verensokereihin kuin taulukon sokeri … Henkilökohtaisesti en koskaan osta tai käytä mitään, jolla on korkea fruktoosipitoisuus, kuten agave-siirappi / nektari. "

" Olen huomannut, että muut makeutusaineet, kuten steviat, sokerialkoholit (suosikkini ovat ksylitoli ja erytritoli) tai jopa sukraloosi (Splenda) voi joskus olla erilainen, hieman karvas maku, mutta mielestäni se ei vaikuta merkittävästi ruokia ", hän lisää.

Agave on kuitenkin yksi tärkeä etu, että se on äärimmäisen keskittynyt, joten voit käyttää murto-osaa reseptistä, kuten muiden makeutusaineiden kanssa.

maku on makeampi kuin sokeri, joten 1/3 kuppia agavea verrataan 1 sokerikuuteen. Kun diabeteksen kanssa on elämää, suositus on Moderation. Angela Ginn, Certified Diabetes Educator (CDE) ja kansallinen tiedottaja ravitsemus- ja dieettiakatemiaan

AADEn Rinker on samaa mieltä: "Mikä tärkeintä on, kuinka paljon makeutusaineita me tarvitsemme. Meidän pitäisi rajoittaa niitä enintään 4-9 tsp päivässä (alle 10% kokonaiskaloreista). Tämä sisältää agavea, sokeria, ruskeaa sokeria jne. "

Hän antaa joitain hyödyllisiä yksityiskohtia siitä, miten päänvakavien pitäisi ajatella agave:

" Agave on 1. 5 kertaa sweeter kuin sokeri, joten ajatus on, että henkilö, joka valitsee tämä voi pystyä käyttämään vähemmän halutun makeuden saamiseksi, silloin heillä olisi tavallista sokeria. Jos tämä auttaa henkilöä leikkaamaan esimerkiksi 6 tsp: sta 4 tl: aan, tämä voi olla hyvä vaihtoehto. Mutta jos henkilö olettaa, että jos he valitsevat tämän makeutusaineen, heillä voi olla suurempi osuus, niin ei ole, sillä se vaikuttaa edelleen verensokeriin. ”

Kysyimme myös tyypin 1 diabeetista elävää kuuluisaa kokkipäällikköä Sam Talbota, joka kertoo meille:

" Agave on alempi maantieteellinen ravinto, mutta fruktoosipitoisuus on korkea ja sillä on ainutlaatuinen maku, jonka kokit haluavat Minulla on tapana käyttää erilaisia ​​luonnollisia makeutusaineita ruoanlaittoon - kookospähkinä sokeri, hunaja jne. - riippuen halutusta koostumuksesta ja maku kerroksista. "

Parhaat makeutusaineet ihmisille, joilla on diabetes

Niin kaiken mitä sanoi agave , mikä on paras makeuttajien valinta diabetesta sairastaville?

Lopullista vastausta ei ole.

CDE Joanne Rinker muistuttaa meitä siitä, että American Diabetes Association -yhdistysluettelossa on agave table-sokeria, ruskea sokeri, hunaja, vaahterisiirappi ja kaikki muut sokerit. "Jos henkilö todella etsii terveellisintä vaihtoehtoa tästä luettelosta, vastaus voi olla paikallinen hunaja. Jos se olisi makeutusaine, niiden olisi vielä oltava tietoisia annoskoosta, mutta niillä olisi lisäetuja antioksidantteina, fytotensiineja ja allergiasuojaa ", hän sanoo.

Jos etsit jotain muuta todella raakaa ja luonnollista vaihtoehtoa, monet terveyshyönteiset suosittelevat päivämäärän sokeria, joka voidaan tehdä myös leivontaan sopivaksi tahnaksi. Erilaisilla päivämäärillä on Glycemic Index -pistemäärä 43-55-alueella, mutta ilman agavalin korkeita fruktoosia tai kemiallisia käsittelyongelmia.

Nutritive vs. Nonnutritive Sweeteners (NNS) Nutrition and Dietetics Academy:

Ravitsemukselliset makeutusaineet sisältävät hiilihydraatteja ja tuottavat energiaa. Ne esiintyvät luonnollisesti elintarvikkeissa tai niitä voidaan lisätä elintarvikkeiden jalostukseen tai kuluttajiin.

NNS ovat niitä, jotka makeutetaan vähäisellä tai ei ollenkaan hiilihydraatilla tai energianlähteellä. FDA: ta säännellään elintarvikelisäaineina ja tunnetaan yleisesti turvallisiksi.

Seitsemän NNS: tä on hyväksytty käytettäväksi Yhdysvalloissa: asesulfaami K, aspartaami, luo han guo hedelmäuute, neotami, sakkariini, stevia ja sukraloosi. Niillä on erilaisia ​​funktionaalisia ominaisuuksia, jotka voivat vaikuttaa maistuneeseen makuun tai erilaisiin elintarvike-sovelluksiin.

• Muita ehdotuksia ovat Stevia, kookospalmukasokeri, kookospalmukta ja yacon-siirappi, joka on peräisin Etelä-Amerikan Andien alueella kasvaneesta yacon-kasvin juuresta. Yaconilla on todettu olevan terveydellisiä hyötyjä suolistasi: se on esioottinen apuväline kalsiumin ja muiden vitamiinien imeytymisessä ja edistää terveellistä ruoansulatusta edellyttävää tervettä suolistokasvustoa.
• Jotkut viisauden sanat T2 foodie Brian Cohenilta: "Monet meistä pyrkivät keittämään paistamisen tai ruoanlaittomisen ilman korkeita verensokereita. Pöytäsokeriin on kirjaimellisesti kymmeniä vaihtoehtoja, joista monet ovat todella pieniä tai vähäpätöisiä verensokeriin. Mutta monilla näistä vaihtoehdoista voi olla omia haittavaikutuksia, joten on tärkeää yrittää lukea (luotettavista lähteistä) ja tehdä tietoon perustuvia valintoja siitä, mitä vaihtoehtoisia makeutusaineita käytetään. "
• Vastuuvapauslauseke

: Diabetes Mine -ryhmän luoma sisältö. Lisätietoja saat klikkaamalla tästä.

Vastuuvapauslauseke

Tämä sisältö on luotu Diabetes Mine -verkostoon, joka on diabetesta käsittelevä yhteisö. Sisältöä ei ole tarkistettu lääketieteellisesti eikä se noudata Terveysalan toimituksellisia ohjeita. Lisätietoja Terveysn yhteistyöstä Diabetes Mine -yrityksen kanssa saat napsauttamalla tästä.