Diaesitys: 13 helppoa tapaa syödä enemmän vihreitä

Paistettua kaalia ja valkoisia papuja

Italialaiset maa kokit ovat vuosikymmenien ajan sekoittaneet vihanneksia ja voivoisia valkoisia papuja yhdessä. Keittokirjan kirjoittajan Holly Cleggin nopea versio alkaa kanadalaisesta pekonista, joka on ruskistunut pannulla. Seuraavaksi paista sipuli oliiviöljyssä. Lisää hienonnettu kaali, tölkki valkoisia papuja, kanaliemi ja sekoita, kunnes vihreät ovat hellävaraisia. Kanadan pekoni lisää lihavaa makua ja sisältää vähemmän rasvaa kuin tavallinen pekoni.

Bok Choy -salaatti

Bok choy, lievä kiinalainen kaali, antaa tälle salaatille rapean tekstuurin. Yhdistä hienonnettu baby bok choy, vihreä sipuli, paahdetut viipaloidut mantelit ja valutetut mandariini appelsiinit. Kastiketta varten vispilä oliiviöljy, riisi etikka, sokeri ja vähän natriumia sisältävä soijakastike. Bok choy: lla on kaalin sairauksien torjuntakyky ja se on täynnä vitamiineja ja mineraaleja.

Juurikkaat, vihreät ja musta lakritsi

Haluatko palvella lehtivihanneksia kuten huippukokki? Kokeile viipaloidun punajuurin ja juurikkaiden vihannessalaattia, Top Chef All-Stars -voittajan Richard Blaisin luoma. Hän kesyttää vihreiden pureman mustan lakritsilastuilla. Se lisää potkua ja väärää makeutta, kuten kanelin tai vaniljan käyttäminen. Uusimmassa ravintolassaan, The Spencessä, hän lisää vähän piparjuuria viimeisenä kosketuksena.

Kaulapannoissa höyrytetty lohi

Kauluksilla on suuret, leveät lehdet, joiden maku on kaali. Kokki Blais blankeroi ne hetkeksi kiehuvaan veteen, sitten upottaa ne jääveteen. Kun se on pehmeä, taita lehti keittämättömän lohen päälle kuten kääre. Höyrytä kalaa kellarilehdessä, kunnes lohi on hellä.

Vinkki: Tavoitteena on 2–3 kuppia vihanneksia päivittäin. Keitetyt vihannekset, kuten kaali, lasketaan yhdeksi kuppiksi kasviksia. Salaattivihanneksille kaksi kuppia vastaa yhtä kuppia vihanneksia.

Etelä-tyyliset vihreät

Todellinen eteläinen tapa keittää kaulapannat - tai täällä esitetyt pippuriset sinappihedelmät - on kinkkupalat tai Andouille-makkara. Reseptikehittäjä Clegg, joka kutsuu Louisianaa kotiin, luo samanlaisen maun kalkkunamakkaralla tai Kanadan pekonilla. Tämä leikkaa rasvan ja natriumin tässä suosikki lisuke. Kun liha on ruskistunut, lisää oliiviöljyä, sipulia, liemiä ja lehtivihanneksia, kunnes ne ovat kuivuneet.

Klassinen italialainen paistettua pinaattia

Chef Blais suosittelee klassisen italialaisen lehtivihannesten ottamista paistettua valkosipulia punaisella paprikalla. Lisää hienonnettu pinaatti tai lehtikaali ja viimeistele puristamalla sitruunamehua.

Vinkki: Kokeile bittiä lehtikaalinvarret tai parsakaali rabe pastakastikkeessa. Chef Blais sanoo, että vihreät lisäävät booli ja pippurinen syvyys kastikkeeseen.

Charred parsakaali Rabe

Tämä parsakaalin lehtinen serkku, jolla on pienet silmut, on suosittu italialaisessa ja aasialaisessa ruoanlaitossa. Kokki Blais tykkää viettää sen hetkeksi grillillä tai broilerin alla maun säilyttämiseksi. Hän ripottele keitetyt parsakaalin rabe muutamalla tipalla aasialaista kalakastiketta, sardelliöljyä tai osterikastiketta. Ne lisäävät suolaista makua, nimeltään umami.

Höyrytetty simpukat ja vihreät

Höyrytettyjä simpukoita tai simpukoita on loistava väline vihreille. Chef Blais kokkii portugalilaista keittoa höyryttämällä simpukoita sherryllä, valkosipulilla ja hienonnetulla nauriilla tai juurikkaalla. Valtameri sprinklee omassa mausteessaan simpukoissa luonnostaan ​​olevan suolan kautta. Vihreät tekevät tästä keitosta maalaismaista ja täyttöä.

Kaali rulla vuoka

Tämä yhden ruuan ateria on paljon kuin täytetty kaali, mutta se on helpompi valmistaa ja käyttää hidasta liesi. Holly Cleggin kehittämä resepti alkaa maustetulla ulkofileellä, joka on ruskistettu paistinpannassa sipulin ja valkosipulin kanssa ja maustettua pippurilla. Aseta liha, ruskea riisi, hienonnettu kaali, marinarakastike ja fariinisokeri hitaaseen liesiin. Peitä ja keitä matalalla neljä-kuusi tuntia.

Pukeutunut Coleslaw

Et löydä mayoa Cleggin makeasta ja suolaisesta coleslaw-reseptistä. Ja saatat unohtaa syöväsi kaalia hedelmien, pähkinöiden ja siementen ansiosta. Leikkaa punainen ja vihreä kaali ohuesti. Lisää viipaloitu punainen paprika, kuivatut aprikoosit, maissi, vihreät sipulit, raastetut mantelit ja seesaminsiemenet. Tihkuu kastikkeella, joka on valmistettu balsamietikasta, hunajasta, oliiviöljystä ja valkosipulista.

Italialainen hääkeitto

"Häät" italialaisessa minestra maritata -keitossa viittaa lihan ja vihannesten herkullisiin yhdistyksiin. Paista sipuli, valkosipuli, selleri ja porkkanat isossa potissa. Lisää seuraavaksi kana- ja naudanlihalieme, oregano- ja orzo-pastaa. Keitä keitto kiehuvaksi. Muodosta mini-lihapullot jauhetulla ulkofileellä, parmesanilla, leivänmuroksilla, munilla ja mausteilla. Kypsennä lihapullot keitossa. Lisää lasten pinaatti ja hauduta, kunnes vihreät ovat kuihtuneet.

Kahdeksan kerroksinen kreikkalainen upotus

Tuore pinaatti tuo esiin tämän käänteen meksikolaisessa kerroksessa. Alusta yläosaan, se sisältää Välimeren makuja:

• Punaisen paprikan hummus
• Hienonnettu vaaleanpinaatti
• Aurinkokuivatut tomaatit
• Kuorittu viipaloitu kurkku
• punasipuli
• Paahdettuja pekaanipähkinöitä
• Matalarasvainen fetajuusto
• Viipaloidut mustat oliivit

Tarjoa pita-siruilla. Yksi neljäsosa kupillisesta on noin 90 kaloria.

Kale Caesar -salaatti

Tämä Caesar-salaatin kierre on peräisin Chef Blais'lta. Se käyttää tuoreen lehtikaalin herkullisia reunoja, maustettu aasialaisella kalakastikkeella, thaimaalaisia ​​chilejä, valkosipulia, parmesanjuustoa ja sitruunamehua.