Ghee vs. voita: Mikä on terveempi?

Yleiskatsaus

Kun valmistat illallista tai jälkiruoka, jotkut reseptit saattavat vaatia voita Voi lisää makua tiettyihin astioihin ja sitä voidaan käyttää öljyn korvikkeena paistetuille vihanneksille Vaikka voin syöminen ei ole välttämättä paha sinulle (kohtuullisesti), ghee voi olla parempi vaihtoehto riippuen

Ghee on eräänlainen selkeytetty voin, joka on valmistettu voin lämmityksestä ja jonka ansiosta nestemäinen ja maitoosa erotetaan rasvasta, maito karamellisoi ja muuttuu kiinteäksi ja jäljellä oleva öljy on ghee.

Tätä ainetta on käytetty intialaisissa ja pakistanilaisissa kulttuureissa tuhansien vuosien ajan. Voin sijasta ghee: llä on useita etuja.

Erotus Gheen ja voin välillä

Gheen ja voin välisten erojen ymmärtäminen voi auttaa sinua määrittämään, mitä ainesosaa käytetään ruoanlaittoon.

Ghee on korkeampi ke pistettä verrattuna voita, joten se ei pala niin nopeasti. Tämä on täydellinen ruoan paistamiseen tai paistamiseen. Voi voi polttaa ja polttaa 350 ° F: n lämpötilassa (177 ° C), mutta ghee voi kestää jopa 252 ° C: n lämpötilan.

Ghee tuottaa vähemmän toksiiniakryyliamidia kuumennettuna verrattuna muihin öljyihin. Akryyliamidi on kemiallinen yhdiste, joka kehittyy, kun tärkkelyspitoisia elintarvikkeita valmistetaan korkeissa lämpötiloissa. Tämän kemikaalin tiedetään lisäävän syöpäriskiä laboratorioeläimillä, mutta on epäselvää, lisääkö se myös syöpäriskiä ihmisillä.

Koska ghee erottaa maidon rasvasta, tämä voin korvike on laktoositon, mikä tekee siitä paremman kuin voi, jos sinulla on allergiaa tai herkkyyttä maitotuotteille.

Kun valitset gheen ja voin välillä, on tärkeää huomata myös kunkin ravinnon profiilit.

Ghee on hieman suurempi rasvainen rasva kuin voi ja enemmän kaloreita. Yksi rkl ghee on noin 120 kaloria, kun taas yksi rkl voita on noin 102 kaloria. Rasvapitoisuuden erot vaihtelevat ruoanvalmistajan mukaan, mutta tyypillisesti ghee on hieman enemmän. Tässä on erittely:

Rasvan tyyppi per rkl.

Ghee	Voi	kyllästetty
10 g	7 g	monityydyttymätön
3. 5 g	3 g	monityydyttymättömiä
0. 5 g	0. 4 g	Gheen ja voin rasva- ja kalorierot ovat vähäpätöisiä. Joten, jos katselet rasvaa ja kalorien saantiasi, valitseminen toisistaan ​​ei välttämättä vaikuta terveyteesi.

Mitkä rasvat ovat terveitä?

Erilaisia ​​rasvoja tulisi sisällyttää terveelliseen ruokavalioon. Monityydyttymättömät rasvat ja monityydyttymättömät rasvat auttavat pitämään terveet kolesterolitasot ja tarjoamaan suojaa sydänsairauksilta. Nämä välttämättömät rasvahapot ovat peräisin oliiveista, pähkinöistä, siemenistä ja kaloista.

Tyydyttyneet rasvat pitäisi myös sisällyttää terveelliseen ruokavaliokuntaan. Näitä kutsutaan kiinteiksi rasvoiksi, koska ne ovat kiinteitä huoneenlämmössä. Tyydyttyneitä rasvoja ovat eläinperäiset tuotteet, kuten sianliha, kana ja naudanliha.

Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) ruokavaliosäännöt suosittelevat rajoittavan saantiinsa tyydyttyneitä rasvoja. Liian paljon voi lisätä sydänsairauksien riskiä ja korkea veren kolesteroli. Jotta terveellistä ruokavaliota voitaisiin käyttää, yli 35 prosenttia päivittäisistä päivittäisistä kaloreista olisi peräisin rasvasta, ja tyydyttyneet rasvat, jotka koostuvat alle 10 prosentista päivittäisistä päivittäisistä kaloreista.

Keho rikkoo rasvaa ja käyttää sitä energiaa ja muita prosesseja varten. Tyydyttymättömät rasvat voivat alentaa triglyseridien ja kolesterolin, minkä vuoksi nämä ovat terveempiä kuin tyydyttyneet rasvat. Liian paljon kyllästettyä rasvaa veressä lisää kolesterolia ja aiheuttaa plakin muodostumista verisuonissa. Tämän seurauksena verestä ja hapesta on vaikeampaa kulkea kehon läpi. Tämä herättää riskin aivohalvaukselle ja sydänsairaukselle.

Vaikka tyydyttymättömät rasvat ovat terveellisempää, ne tulisi kuluttaa kohtuullisesti. Liian paljon kokonaisrasvaa - joko hyviä tai huonoja - voi lisätä kolesterolia ja sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä.

Ruoanvalmistelu ghee kanssa Kuinka keittää ghee

Ghee-ruoan valmistuksessa on useita tapoja käyttää. Sen korkeamman savupisteen vuoksi käytä sitä paistettaessa tai paistamalla korkeammassa lämpötilassa. Gheellä on myös pähkinäinen maku, joka luo makea aromi ja lisää ainutlaatuisen maun ruokiin. Voit myös yrittää:

kaataa sulatettua gheea yli popcornia tai hiertämällä sitä yli tuoreita höyrytettyjä vihanneksia tai maissia cob

• sallien gheen kovettuvan huoneenlämmössä ja levittämällä sen keksejä tai paahtoleipää
• lisäämällä ghee ruoanlaittoastioihin kun sekoitetaan munia estämään tarttumasta
• gheen avulla voin sijaan perunamuusia ja paistettuja perunoita varten
• suolaa ghee yli vihanneksia ennen paistamista karamellisoitua tekstiä
• Mitä voita? Onko "normaali" voi huono sinulle?

Voi on huono rap, mutta se ei ole huono terveydelle, kun sitä käytetään kohtuullisesti. Se on myös terveellisempi vaihtoehto kuin margariini. Siinä ei ole transrasvoja, jotka ovat hydratut öljyt, joita löytyy erilaisista elintarvikkeista kuten evästeistä, kakkuista ja kekseistä. Transrasvoihin liittyy korkeampi riski tyypin 2 diabeteksesta, tukkeutuneista valtimoista ja sydänsairauksista.

Mutta vaikka voi voi tehdä kaiken maku paremmin, suositeltava päiväraha on 6 teelusikallista.

TakeawayThe takeaway

Jos tarkastellaan vain kaloreita ja rasvan saantia, ei ole väliä, valitsetko gheen vai voita. Niiden ravitsemusprofiilit ovat lähes identtiset. Mutta maidon poistaminen gheestä tarjoaa lisäetuja, nimittäin laktoosin puuttumisen ja korkeamman savupisteen.

Jos olet herkkä laktoosille tai keitä korkeissa lämpötiloissa, ghee on parempi vaihtoehto. Se on saatavilla päivittäistavarakaupoissa, terveysruokakaupoissa, luomutiloissa ja verkossa. Tai voit tehdä oman! Yksinkertaisesti sulata voin pannulla keskilämmöllä, kunnes se erotetaan kolmessa kerroksessa.