Onko natriumnitraatti huono sinulle?

Useimmat meistä ovat tietoisia siitä, että elintarvikeyritykset käyttävät lisäaineita tuotteidensa säilyvyyden pidentämiseen. Kuinka moni meistä tietää, mitä nämä säilöntäaineet ovat ja mikä tärkeintä, mitä he tekevät ruumiimme kanssa?

Natriumnitraatti on sellainen suola, jota on pitkään käytetty elintarvikkeiden säilyttämiseen. Oletko koskaan kuullut kovettuneesta lihasta? No, voit löytää sen monissa elintarvikkeissa, kuten pekonia, naudanlihaa, kinkkua, kuumia koiria, lounaslihaa, salamia ja savustettua kalaa. Se luo erillisen makua, valvoo lipidihapetusta ja toimii mikrobilääkkeinä.

Natriumnitraattia löytyy kasveista ja sääntelemättömästä juomavedestä. Typpi muuttuu natriumnitraatiksi maaperässä ja se on välttämätön kasvien kasvulle. Kasvit absorboivat natriumnitraattia maaperästä vaihtelevin määrin. Vihanneksia, joilla on korkea natriumnitraatti, kuuluvat pinaatti, retiisit, salaatti, selleri, porkkanat, kaali ja punajuuret. Vuoden 2009 tutkimuksen mukaan noin 80 prosenttia ruokavalion nitraateista ihmisen ruokavaliossa saadaan vihannesten kulutuksesta.

Hyvin suuri riski

Nitraatit ovat luonnollinen osa normaalia ruokavaliota. Kuitenkin jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että korkeat tasot voivat aiheuttaa ongelmia, kuten kolorektaalisyöpä. Muita sairauksia, kuten leukemia, ei-Hodgkin-lymfooma, sydänsairaus ja munasarjojen, mahojen, ruokatorven, haiman ja kilpirauhasen syöpä, voivat liittyä liialliseen natriumnitraattikulutukseen.

Näihin sairauksiin liittyvät nitraattipitoisuudet ovat vaikeita saada luonnollisista elintarvikkeista. Myös nitraatteja luonnostaan ​​sisältävät elintarvikkeet sisältävät myös sellaisia ​​asioita kuin C-vitamiini, jotka voivat suojata kehoa kehittämästä edellä lueteltuja sairauksia.

Disease Control and Prevention (CDC) keskusten mukaan päivittäinen natriumnitraattipitoisuus ei saa olla yli 3,7 milligrammaa kilogrammalta kehon painoa kohti. Joten esimerkiksi 150 kilon painoinen henkilö ei saa käyttää yli 25 grammaa natriumnitraattia päivässä. Kuitenkin, koska näitä säilöntäaineita ei ole mainittu elintarvikemerkinnöissä, on vaikea tietää, kuinka paljon saat päivittäin.

Nitraattimyrkytys on vakava ongelma, joka vaikuttaa vauvoihin ja voi aiheuttaa verisairauden, joka tunnetaan methemoglobinemiana. Imeväiset voivat saada nitraattimyrkytystä, kun kaava tai vauvanruoka käytetään vettä säätelemättömistä kaivoista. Yhden tutkimuksen mukaan jopa 15 miljoonaa amerikkalaista vetoaa sääntelemättömiin kuoppiin juomavedelleen.

Voiko natriumnitraatti olla sinulle hyvä?

Natriumnitraatti on luonnollinen osa ruokavaliota, ja vaikka ylimääräiset määrät voivat olla huono sinulle, sillä on myös paikka lääkkeessä.

Esimerkiksi New England Journal of Medicine -tutkimuksessa todettiin, että epäorgaanisen nitraatin ravintoliuokset voivat vähentää verenpainetta.

Negatiivisten vaikutusten välttäminen

Helppo tapa välttää liiallinen natriumnitraatin saanti on rajoittaa kuinka paljon kovettua lihaa on ruokavaliossa.Tämä voi myös auttaa sinua välttämään korkea verenpaine.

Luonnonmukaisten elintarvikkeiden syöminen on toinen hyvä keino välttää liikaa nitraatteja, koska luonnonmukaista ruokaa ei ole kasvatettu synteettisellä typpilannoitteella, mikä lisää nitraattipitoisuutta viljelykasveissa.

Antioksidanttiset rikkaat elintarvikkeet, jotka sisältävät runsaasti C-vitamiinia, voivat myös vähentää nitraattien muuntamista.