Korkea fruktoosi maissiruiseri vs. sokeri

Maissisiirappi vs. sokeri

Olet tuntenut ensimmäisen kerran äitisi kätkenyt Halloween-karkkusi, että sokeri on huono sinulle. Se pakataan kiloihin, ei tarjoa ravintoarvoa, ja rohkaisee bakteereja, jotka rikkovat hampaasi.

Disease Control and Prevention -tapahtumien tutkimukset osoittavat, että amerikkalaiset miehet käyttävät lähes 400 kaloria päivässä lisättyihin makeutusaineisiin, kun taas naiset kuluttavat yli 250 kaloria. Yhdysvaltojen maatalousministeriö arvioi, että amerikkalaiset syövät noin 65 kiloa sokeria ja lähes 65 kiloa suuren fruktoosi-maissisiirapin (HFCS) vuosittain. Tämä tarkoittaa sitä, että yhdysvaltalainen keskiraskain nainen ja ruokailutottumukset kuluttavat painonsa HFCS: ssä noin joka toinen ja puolivuosi.

Mutta mikä on ero sokerin ja fruktoosi maissisiirapin välillä? Ja onko yksi heistä parempi sinulle?

Mitä se on ja miten se tehdään? Mikä on HFCS ja miten se tehdään?

Sekä sokeri että HFCS alkavat alalla: sokeri sokerijuurikkaan tai sokerijuurikkaan ja HFCS maissina. HFCS: n valmistamiseksi kaustista soodaa käytetään lypsämään maissin ytimen sen tärkkelyksestä. Tuloksena on maissisiirappi, jota saatat käyttää pekaanipähkinän valmistukseen. Sitten otetaan käyttöön entsyymejä, jotka muuttavat siirapin sokerit super-makeiseksi fruktoosiksi. Toisin kuin sokeri, et koskaan näe HFCS: tä supermarkethyllyissä. Se on saatavilla vain elintarvikeprosessoreille.

Kuinka paha se on? Onko HFCS huono sinulle?

Nopea internet-haku esittelee kymmeniä artikkeleita niin sanotuista HFCS: n vaaroista kuin muut makeutusaineet. Hyvämaineiset tutkimukset ovat johtaneet siihen, että sokerin ja HFCS: n kulutukseen liittyvät riskit ovat yleensä samat. HFCS: llä on joitakin ainutlaatuisia ominaisuuksia, joiden pitäisi olla tietoisia.

Vuonna 2009 yksi tutkimus osoitti elohopeaa noin kolmasosaa testatuista tuotteista, jotka oli makeutettu HFCS: llä. Elohopea vapautuu emäksisen soodan tuotannossa, joka erottaa maissitärkkelyksen ytimestä. Elohopea aiheuttaa vaaroja maksaan, munuaisiin, aivoihin ja muihin sisäelimiin. Tekijät ovat varoittaneet, että elohopea voi olla myrkyllistä korkealla tasolla, erityisesti lapsille.

Mistä se tulee? Mistä se kaikki tulee?

U. S.: n maatalouden osaston mukaan vuodesta 1950 lähtien ruokavalion maissitärkkelys on octupled. Luulet sen oikein: Meillä on kahdeksan kertaa niin paljon maissin makeutusaineita ruokavaliomme tänään kuin 60 vuotta sitten. Mutta miksi?

HFCS on edullinen ja helppokäyttöinen. Vaikka sokeriruoko tarvitsee kuumaa ilmastoa kasvamaan, maissia voidaan kasvattaa lähes missään. Tämä tekee HFCS: n halvemmasta tuottaa. Kaikki kolme sokeriviljelyä tukevat U.S.-hallitus. HFCS: n nestemäinen muoto helpottaa myös kuljetusta, koska se voidaan putkea kuorma-autoihin, joilla on vähemmän hukkaa kuin rakeinen sokeri.Tämä nestemäinen tila tekee myös HFCS: n helpommaksi sekoittaa muiden aineosien kuin sokerin kanssa.

Useimmat Yhdysvalloissa myytävät soodan kansalliset tuotemerkit sisältävät HFCS: tä. Se on myös yleinen ainesosa vilja, keksejä ja jäätelöä. Jopa terveellisiä terveellisiä vehnäleipiä sisältävät joskus makeutusaine. Mausteet, etenkin ketsuppi, sisältävät HFCS: tä, kuten myös purkitettuja keittoja. Etsi HFCS salaattikastikkeita, pakastettuja illallisia ja pizzaa.

Tunnista sokerit Erilaiset sokerit

HFCS on tullut niin suosittu elintarvikevalmistajien kanssa, että melkein on helpompi tunnistaa muutamia valmistettuja elintarvikkeita, jotka sisältävät sokeria. Lisäksi samaan elintarvikkeeseen käytetään joskus sokeriruokoa tai sokerijuurikkaita HFCS: tä ja sokeria.

Ravintosisältöä on paljon. Yleisin on glukoosi. Fruktoosi esiintyy enimmäkseen hedelmissä, kun taas laktoosi ja galaktoosi löytyvät enimmäkseen maidosta ja maitotuotteista. Sakkaroosi on tällä välin sellainen, että saamme syötäväksi sokeritaudin, ja se on muoto, jonka ravinto-etiketit yleensä luetellaan yksinkertaisesti "sokeriksi". "Sakkaroosi koostuu 50 prosenttia glukoosista ja 50 prosenttia fruktoosista, kun taas HFCS koostuu joko 42 prosenttia fruktoosista (elintarvikkeissa, joissa on HFCS) tai 55 prosenttia fruktoosia (virvoitusjuomissa) ja loput ovat glukoosia ja vettä.

Missä on todellinen sokeri? Kuinka kertoa erosta

Helpoin tapa kertoa eroa sokeria sisältävien ja HFCS: tä sisältävien tuotteiden välillä on tulla tarinoiden ja ainesosien innokas lukija.

Ravintoarvot ryhmittävät sokereita yhdessä osana hiilihydraattien kokonaispitoisuutta, ainesosaluettelossa selvitetään, mistä kyseiset sokerit tulevat. Glukoosi, sakkaroosi, fruktoosi, laktoosi, galaktoosi, maltoosi ja disakkaridit ovat kaikki sokerimuotoja.

Vaikka HFCS on yleensä merkitty sellaisenaan ravintoaineiden etiketeillä, voit myös selvittää, sisältääkö tuote sen sisältämällä sitä "kokonaishiilihydraatteja" ja "kokonaissokereita", jos tuote on puhdas sokeriruoka (kuten siirappi ). Jos "sokerit" lasketaan pienemmiksi, ero on todennäköisesti HFCS.

Vaikka kaikki jalostetut elintarvikkeet eivät ole huonoja, varmasti kannattaa tietää, että monet sisältävät makeutusaineita, kuten HFCS, ja nämä tyhjät kalorit lisäävät vähemmän terveellisiä. Onko sokeria tai HFCS, sinun pitäisi aina asettaa raja kuinka monta makeutusaineita kuluttaa.