Terveellinen syöminen: paras ja huonoin sushi terveydellesi

Tunne sushi

Tämä japanilainen standardi, laajimmassa määritelmässään, on viinietikattu riisi, joka on eri muodoissa ja jolla on monia muunnelmia. Usein se sisältää raakaa kalaa. Mahdollisuus todelliseen terveelliseen syömiseen on - jos pelaat sitä oikein.

Riisi on vasta alku

Riisi on tässä tärkein pelaaja. Ravitsemuksellisesti ruskea on parempi kuin valkoinen (enemmän kuitua). Mutta sushi todellakin koskee muita ainesosia. Sashimi tarkoittaa yleensä viipaloitua, raakaa kalaa - ankeriasta, mustekalaa, tonnikalaa, lohta, miekkakalaa - sinä nimit. Jos kala on itsessään, se on teknisesti sashimi. Mutta aseta se etikatulla riisillä ja sinulla on sushia.

Hyvä: Lohi

Yksi omega-3-rasvahappojen eniten sisältävistä elintarvikkeista, lohi, on loistava valinta hiukan käsinpuristetun riisin (nigiri-sushi), rullan (maki-sushi) tai monin muulla tavalla. Sinun on kuitenkin tarkkailtava kastikkeita ja kamaa. Ne voivat vaeltaa rasvaa ja kaloreita.

Hyvä: tonnikala

Toinen hyvä omega-3-yhdisteiden lähde, tonnikala on suosittu valinta sushille, telan sisällä tai tarjoillaan päälle. Sinun on oltava varovainen tonnikalan suhteen - esimerkiksi isosilmäsilmä voi sisältää paljon elohopeaa, mutta viikon tarjoaminen on hienoa jopa raskaana oleville naisille ja pienille lapsille. Mausteiset tonnikalarullat? Ole varovainen. Muista, että lisäosat, kuten kastikkeet, voivat lisätä rasvaa ja kaloreita.

Hyvä: Avokado

Moniin suosittuihin sushirulloihin sisältyy avokado, usein kalojen ja vihannesten kanssa, mutta joskus yksin riisin (ja nori, sushin merileväkääre) kanssa. Avokado sisältää paljon sydänterveydellisiä rasvoja ja kuituja, ja se on täynnä muita ravinteita. Se voi auttaa munuaisiasi, sydämesi ja hermojasi toimimaan paremmin.

Hyvä: Kasvisruoka / kasvisrulla

Sushi ei tarvitse sisältää kaloja. Mereneläviä ujoille tai kasvissyöjille kasvisrullat (esimerkiksi avokado, kurkku, porkkana, sieni, sipuli, parsa ja tofu) ovat terveellisiä ja helposti saatavissa supermarketeissa ja sushiravintoloissa. Marinoitu inkivääri, muuten, on yleinen mauste sushilla. Se on tarkoitettu puhdistamaan suulaki puremien välillä.

Hyvä: Kalifornian rulla

Sushi-klassikko, Kalifornian tela sisältää riisiä, nori, avokadoa, kurkkua ja "taskurapu" (yleensä surimi tai rapu jäljitelmä, valmistettu pollockista, munavalkuaisista, sokerista ja muusta). Sitä käytetään toisinaan uramakina (ulkopuolella riisi ja sisäpuolella halu ja ainesosat). Kalifornialainen tela on yleensä OK, jos pidät etäällä korkean kalori-, rasva-, majoneesin kaltaisista kastikkeista ja kastikkeista.

Hyvä: Rainbow Roll

Tämä on sushi Mount Everest, yhdistelmä, johon voi sisältyä rapu (yleensä jäljitelmä), lohi, katkarapu, ainakin yhden tyyppinen tonnikala ja joskus muut kalat. Se on usein Kalifornian rulla, jonka päällä on kaikki kalat. Se on proteiinipaksuista, ja kaikessa siinä kalassa ja avokadossa se on rasvaista, mutta terveellisillä rasvoilla. Syötä silti maltillisesti.

Ei hyvä: Philadelphia Roll

Philly-rulla on yksi niistä sushi-keksinnöistä, jotka saattavat harhauttaa sinua ajattelemaan, että se on terveellistä. Se ei ole. Tärkein ainesosa on kermajuusto, jossa on paljon tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia ja vähän ravintoaineita. Jopa monien Philly-rullien terveellisten palasten, kuten lohen tai avokadon, kanssa, paitsi jos se on valmistettu vähärasvaisesta kermajuustosta, se on todennäköisesti parasta ohittaa.

Ei hyvä: Katkarapu Tempura

Katkarapuilla ei ole läheskään esimerkiksi lohen ravintoarvoa (pienempi monissa vitamiineissa ja mineraaleissa, korkeampi natriumissa), mutta se voi olla proteiinin lähde ja monille ihmisille se namia. Pysy kuitenkin tempuran ulkopuolella. Se on tapa katkarapujen taikina ja paistaminen. (Se tehdään myös vihannesten kanssa.) Se voi lisätä kaloreita ja rasvaa.

Ei hyvä: Miekkakala

Miekkakalan tiukkaa, lihaista lihaa (mekajiki Japanissa) pidetään herkkyytenä sushiin. Valitettavasti miekkakala on FDA: n luettelossa kaloista, joita pienten lasten ja raskaana olevien naisten, jotka voivat tulla raskaaksi tai imettävät, tulisi välttää mahdollisesti korkean elohopeapitoisuuden vuoksi.

Ei hyvä: hai

Sama ongelma, joka miekkakalolla on elohopean kanssa, on totta haille. Ja myös marliini ja kuningasmakrilli. Yksi annos ei vaikuta sinuun paljon. Silti lasten ja monien naisten tulisi olla avoimia.

Iffy: Makrilli

Japanissa tunnetaan sabana makrilli on toinen sydänterveellinen kala, jossa on runsaasti proteiineja, omega-3: ita ja muita ravintoaineita. Se tekee erinomaisen valinnan sushille. Mutta ole varovainen: Vaikka Atlantin makrilli on FDA: n parhaiden valintojen luettelossa, kuningasmakrilli on vältettävissä olevien kalojen luettelossa sen mahdollisesti korkean elohopeapitoisuuden vuoksi. Tiedä mitä saat.

Ei hyvä: Marlin

Japanissa nairagia pidetään herkkyytenä sashimille, sushille ja raa'alle kalaruokialle, joka tunnetaan nimellä poke. Elohopeapitoisuuksista huolimatta on edelleen huolta. FDA on lisännyt marliinin kalaluetteloonsa välttääkseen raskaana olevien ja imettävien naisten sekä pienten lasten hoidon. Toiset voivat syödä sen, mutta tekevät sen säästeliäästi, vain ollakseen turvassa.

Ei hyvä: Dragon Roll

Siellä on paljon sushia, ja pienellä harjoituksella voit myös tehdä omia terveellisiä mestariteoksia. Lohikäärme rullan ei todennäköisesti pitäisi olla sekoituksessa. Se sisältää unagia tai ankeriasta, jossa on runsaasti proteiineja, omega-3-proteiineja ja vitamiineja A, B12 ja D. Lisäksi unagi on uhanalainen. Vältä vain sitä.