Extra Virgin Olive Oil vs. Oliiviöljy

Oletko koskaan mennyt öljykaivokseen kauppaan ja joutunut välittömästi ylivoimaiseksi? Nykyään on niin paljon vaihtoehtoja, kuten:

• kasvis
• canola
• oliivi
• hamppua
• pähkinä
• avokado
• seesami
• kookos
• neitsytoliivi
• ekstra-neitsytoliiviöljy (EVOO)
• öljy, johon on lisätty yrttejä tai mausteita

mutta miten tiedät, mitä käyttää? Onko ne todella maistua erilainen? Onko terveellisempi kuin muut? Tässä on miten navigoida öljykaivurilla.

Onko oliiviöljy terveellistä ?

Eri öljyillä on erilaiset käyttötarkoitukset, oliiviöljy on suhteellisen lämmönkestävä ruoanlaittoon, sillä se on maistunut syömälämpötilaan, mutta oliiviöljy on äskettäin alkanut pudota armosta, onko se terve tai ei? mitä tyyppiä parhaiten?

Oliiviöljyn päätyyppi on monityydyttymätön d rasvahappoja (MUFA), joita pidetään terveinä rasvoina. Mitä tarkoittaa "terve rasva", koska se kuulostaa oksymoronilta?

Se tarkoittaa, että jos vaihdat rasvan muut rasvat - transrasvat ja tyydyttyneet rasvat - MUFA: lla, voit pienentää sydäntaudin riskiä. Korotat HDL: tä ("hyvää" kolesterolia) ja alentat hapettua LDL: tä ("huono kolesteroli") verenkierrossa.

Asiantuntijat ostaa ekstra-neitsytoliiviöljyn:

1. Se on vähemmän kemikaaleja ja vapaita radikaaleja kuin tavallinen oliiviöljy.
2. Se on korkeampi antioksidanteissa kuin oliiviöljy.
3. Se on täynnä hyviä rasvoja.

Oliiviöljy vs. ekstra-neitsytoliiviöljy

Suurin osa ennen oliiviöljyä, kuten "neitsyt" tai "ekstra-neitsytoliivi", muokkaajia viit- taa prosessiin, . Esimerkiksi ekstra-neitsytoliiviöljy tarkoittaa, että sitä on kosketettu vähiten. Mutta miksi tämä asia on?

Kasviöljyt ovat melko herkkiä, kunhan ruoka menee, joten ruokajalostanne tulee olemaan muutamia erilaisia ​​öljyjä. He päättävät mitä käyttää riippuen siitä, mitä he ruoanvalmistavat ja missä lämpötiloissa. Tietyt öljyt menevät röyhkeiksi, kun niitä säilytetään väärissä lämpötiloissa tai liian kauan, ja muut tulevat epävakaiksi, kun ne kypsennetään korkeammissa lämpötiloissa, menettävät ravintoaineita ja makua.

Kun öljyt jalostetaan, ne puhdistetaan kemikaaleilla ja kuumennetaan. Nämä asiat pidentävät säilyvyysaikaa, joka on erinomainen elintarviketeollisuudelle, mutta ei niin hyvä kehollemme. Nämä prosessit poistavat myös paljon öljyn makua.

Hyvä, raikas, jalostamaton ekstra-neitsytoliiviöljy:

• on vähän hedelmäinen (oliiveja on hedelmiä loppujen lopuksi)
• olla hieman katkera (kuten puree oliiviin)
• on pistävä pepperiness

Jos se on metallista, mautonta tai mustetta, se on mennyt huonoon tai ylituotettu.

Pitäisikö ostaa ylimääräistä neitsytoliiviöljyä?

Seuraavalla kerralla kun olet liikkeessä, sinun kannattaa pudottaa muutamia lisäkustannuksia ekstra-neitsytoliiviöljyä varten.Jälleen EVOO maistuu paremmin.

Kun selvität, mitä EVOO-vaihtoehtoja haluat mennä, etsi sanat "kylmä puristettu" ja "suodattamaton". "

Jos löydät entistäkin parempia tyyppejä, kuten" kivi painettuna ", mene siihen. Mutta tärkeimmät kaksi asiaa etsiä ovat:

• et halua lisätä lämpöä prosessiin, kuten tavallisen oliiviöljyn
• et halua suodattaa (joka yleensä tuo kemikaaleja)

Entä puhdas oliiviöljy tai kevyt neitsytoliiviöljy?

Älä ymmärrä väitteillä "puhdasta oliiviöljyä. "Katso paketti ja varmista, että tiedät, mitä sait. Puhdas oliiviöljy ja jopa neitsytoliiviöljy (kevyt neitsytoliiviöljy on yleinen syyllinen) ovat ekstra-neitsytoliiviöljyn ja jalostettujen öljyjen sekoitus.

Riippumatta pullon etuosasta, lue aina koko tarra myös. Tässä yhteydessä "kevyt" ei tarkoita sitä, että kaloreita vähennettäisiin. Se tarkoittaa vaaleampaa väriä. Tämä tarkoittaa sitä, että sitä on käsitelty ja puhdistettu niin, että se heittää väriä ja siten makua. Jalostus tekee öljystä pidempään ja usein sitä voidaan kuumentaa korkeammassa lämpötilassa, mutta tämä myös lisää kemikaaleja ja poistaa ravinteita.

Oliiviöljyn varastointi

Säilytä oliiviöljyäsi viileässä, kuivassa ja pimeässä. Sinun ei tarvitse huolehtia jatkuvasta siirtämisestä pois liesituulettasi, kun olet valmis. Mutta kun olet valmis, laita se jossain, se ei saa säteilylämpöä, joko laitteista tai auringosta. Se pysyy flavorful ja terveellistä pidempään.

Oliiviöljy ruoanlaitto- ja savupisteessä

Jos käytät öljyä ruoanlaittoon, pidä lämpöä mielessäsi. Jos aiot sulkea jotain korkeissa lämpötiloissa, valitse toinen rasva rasvasta keittoalueelle. Öljyn savupiste on lämpötila, jolla öljy alkaa hajota, tulla syöpää aiheuttavaksi ja vapauttaa savua ilmaan. Toisin sanoen, kun öljy alkaa polttaa. Oliiviöljyn savupiste vaihtelee, joten tee myös tutkimuksesi. Suuremman lämpökäsittelyn osalta kannattaa harkita muita terveellisiä öljyvaihtoehtoja, kuten avokado.

Seuraavat vaiheet

Jos valintasi ovat oliiviöljy tai ekstra-neitsytoliiviöljy, käy aina korkealaatuisella EVOO: lla. Se on vähemmän kemikaaleja ja vapaita radikaaleja. Se on myös korkeampi antioksidantteina, ja siinä on edelleen vitamiineja K ja E, jotka poistetaan pois säännöllisen oliiviöljyn käsittelyn aikana.

EVOO: lla on edelleen runsaasti omega-rasvoja (monityydyttymättömiä rasvoja, jotka ovat hyvä sydämeesi) yhdessä monityydyttymättömän hyvyytensä kanssa.

Vältä käsiteltyjä öljyjä ja muista käyttää EVOO: ta kohtuullisesti. Kyllä, EVOO-rasvat ovat hyviä sinulle. Ne voivat alentaa sydänsairausriskiäsi ja auttaa hallitsemaan verensokeriasi. Mutta jopa korkealaatuinen EVOO on edelleen korkea kaloreissa ja vähän ravintoaineita verrattuna varsinaisiin vihanneksiin. Käytä vain EVOO sijaan ylikyllästetyistä öljyistä ja voista, ei niiden kanssa.

Keskimääräinen EVOO sisältää noin 120 kaloria per rkl. Vaikka se on terveellisempi valinta, kun tavataan säännöllisesti oliiviöljyä ja muita jalostettuja vihannesten öljyjä, älä alkanut juoda sitä ja untuvapuutarhan kanssa, koska se on terveellistä.Ajattele sitä terveempänä rasva / öljyvaihtoehtona, ei terveyseliksiirinä.