Scombroid-myrkky: lohista, tonnikalasta ja muista kaloista peräisin oleva elintarvikemyrkytys

Tietoja Scombroid-myrkytyksestä

Scombroid-myrkytys on sairaus, joka johtuu saastuneiden elintarvikkeiden (pääasiassa kalojen) nauttimisesta. Scombroid-myrkytyksessä bakteerit ovat kasvaneet kalan tumman lihan epäasianmukaisen varastoinnin aikana ja bakteerit tuottavat scombroid-toksiinia. Scombroid-toksiini tai myrkky on todennäköisesti histamiinin ja histamiinin kaltaisten kemikaalien yhdistelmä. Myrkyt tai myrkyt eivät vaikuta joihinkin nauttimiin.

Yksikään testi ei ole 100% luotettava kalajen arvioimiseksi tämän toksiinin tai myrkkyjen suhteen. Keittäminen tappaa bakteerit, mutta toksiinit jäävät kudoksiin ja voivat imeytyä ruoan nauttimisen jälkeen.

Taudille alttiita kaloja ovat valkotonnikala, meripihka, sardelli, Australian lohi, sinikala, bonito, kahawai, silli, makrilli, mahi-mahi, neulakala, saury, sardiini, kipparkki, wahoo ja keltaevätonnikala. Muut kalat ja elintarvikkeet todennäköisesti lisätään luetteloon, jos myrkkyjen testausjärjestelmät paranevat. Vaikuttavat kalat voivat olla metallisia tai pippurisia.

Mitkä ovat hartsimyrkytyksen oireet?

Scombroid-myrkytyksen oireet alkavat yleensä nopeasti, noin 30 minuutista tuntiin myrkkyn ottamisen jälkeen, ja niihin kuuluvat:

• pahoinvointi,
• oksentelu,
• punoitus,
• vatsakouristukset,
• ripuli ja
• päänsärky.

Muita oireita voivat olla:

• kutina,
• nokkosihottuma,
• polttava tunne suussa,
• kuume,
• tai epätavallinen sydämen sykkivä tunne.

Vakaviin reaktioihin kuuluvat verenpaineen pudottaminen, kilpa-sydän ja hengityksen vinkuminen.

Oireet kestävät yleensä noin kolme tuntia, mutta joillakin ihmisillä on epämukavuutta muutaman päivän ajan.

Kuinka Scombroid-myrkytys diagnosoidaan?

Oletettu diagnoosi tehdään yleensä yllä mainittujen oireiden kliinisessä havainnoinnissa yhdessä ruuan (yleensä kalan) syömisen historian kanssa vähän ennen oireiden esiintymistä. Lisätukea osoittaa henkilön vaste hoitoon (keskustelemme jäljempänä). Lopullinen diagnoosi suoritetaan harvoin testillä, joka havaitsee epänormaalin korkeat histamiinitasot ihmisen nauttimista kalanäytteistä.

Kuinka Scombroid-myrkytys hoidetaan?

Monet lääkärit väittävät, että aiheuttama oksentelu voi auttaa myrkkyjen poistamisessa, jos myrkytetty henkilö on hereillä ja valppaana ja on äskettäin syönyt kalaa (tai muuta ruokaa) viimeisen 3 tunnin aikana. Oraalihiiltä voidaan käyttää joillekin potilaille, jotka nähdään varhaisessa vaiheessa suurten määrien ruoan nauttimisen jälkeen, jotka todennäköisesti sisältävät merkittäviä määriä scombroidimyrkkyjä. Jotkut lääkärit suosittelevat, että vatsa pumpataan ruuan poistamiseksi ennen hiilen antamista. Lisäksi potilaille annetaan usein IV-nesteitä, koska he saattavat kuivua oksentamisesta.

Scombroid-myrkytystä voidaan hoitaa 25 - 50 mg difenhydramiinilla (Benadryl), joka annetaan suun kautta (tai alun perin laskimonsisäisesti) joka 6. tunti ja yhdellä ranitidiinitabletilla (Zantac) kahdesti päivässä tarpeen mukaan oireiden vähentämiseksi tai lopettamiseksi.

Milloin hakeuduttava lääkärin hoitoon Scombroid-myrkytys

Vakava tai pitkittynyt reaktio (hypotensio, hengenahdistus, kielen tai kurkun turvotus) vaatii lääketieteellistä hoitoa mahdollisimman pian; tämä voi olla hätäapu.

Ihmisillä, joilla on lieviä oireita, ihmiset voivat neuvotella lääkärin kanssa hoidosta käytettävissä olevilla käsimyymälöillä.

Scombroid-myrkytyksen estäminen

Scombroid-myrkyt voivat saavuttaa tason, joka voi aiheuttaa oireita ihmisille (noin 10 - 100 mg histamiinia 100 grammaa ruokaa) jo kuusi tuntia sen jälkeen, kun ruoka on jääkaapimattomana. Ruoka (pääasiassa tuoretta kalaa) on suositeltavaa jäähdyttää heti ja pitää sitä 5 ° C: n lämpötilassa tai alhaisemmassa lämpötilassa, kunnes se on keitetty ja syönyt. Kaloja, joita ei ole jäädytetty, joilla on epätavallinen tai "huono" haju tai outo ulkonäkö (hunaja kammatut tai kuivuneet), ei pidä ostaa ruoanlaittoon tai kuluttaa.