Kokki Sam Talbot Fave Natural -ruokavalioissa ja liikkuminen syömisen kanssa diabeteksen kanssa

loma ei ole koskaan hauskaa … mutta kun puhut terveellisestä lomasta syöminen celeb kokki hottie Sam Talbot, tyyppi 1 PWD, asiat alkavat saada hieman hauskempaa! 33-vuotias Sam liittyi kuuluisien kokkien joukkoon sen jälkeen, kun hän oli esiintynyt Bravo's Top Chefin kauden toinen "Fan Favorite" -ominaisuudessaan, ja hän on tullut diabetestyöhön rakastunut hänen työstään JDRF: n kanssa.

Sam tuli toiseksi, mutta hän ei ole antanut hänen diabeteksen tai hänen kakkonen asemansa näyttelyssä hidastaakseen häntä. Pohjois-Carolina narttu diagnosoitiin tyypin 1 12-vuotiaana, Sam on työskennellyt lähes 10 vuotta kokin joitakin parhaista ravintoloista New Yorkissa. Tällä hetkellä hän on Executive Chef Surf Lodgeissa Montaukissa, NY, ja hän on entinen Executive Chef NYC: n Imperial nro 9.

Nyt hän on lisännyt kirjailijaa ohjelmistoonsa julkaisemalla uuden kirjan The Sweet Life, sekoitus persoonallisista anekdootteista diabeteksen kanssa, vinkkejä matkustamisesta, kunto ja enemmän sekä 75 reseptiä, jotka vastaavat Samin sitoutumista luonnolliseen ja kestävään ruokaan. Toisin kuin paljon diabeettisia keittokirjoja, jotka tekevät virheellisiä väitteitä diabeteksen ehkäisemiseksi tai kääntämiseksi, Samin kirja ei tee mitään tällaisesta. Hän selittää, että mikään ei ole täysin "rajat" diabeteksen kanssa. Mutta hän korostaa syömisen luonnollisia, kokonaisia ​​ruokia ja aina syömistä kohtuullisesti. Kun vietämme lomakautta, keskustelimme Samin kanssa uudesta kirjastamme ja kuinka terveellisempien vaihtoehtojen sisällyttämistä loma-aterian suunnitteluun:

DM) Näyttää siltä, ​​että kaikki kirjoittavat tervettä keittokirjaa näinä päivinä. Mikä oli sinun motivaasi julkaista sinun?

ST) Olen tehnyt kaiken väärin neljä tai viisi kertaa, joten voin jakaa tapoja olla terveitä, joita olen opettanut itseni vuosien varrella. Olen puhunut diabeetikoille, heidän perheilleen ja ystävilleen tai diabeteksenopettajille, ja he ovat niin innoissaan oppimaan ruokaa ja ruokailutottumuksia.

Jos jokin on yhteistä, se on ruokaa. Riippumatta siitä, mistä maaperästä se tulee tai syöjien väestötieteistä, yksi yhteinen nimittäjä on ruoka. Ja niin sanoma on todella hyvä ruoka ja miten se saavuttaa sen - kuinka saada todella terveellistä, helposti saatavana olevaa ruokaa ja antaa näkymän siitä, kuinka suuri elämä, keho ja sielu ovat mahdollisia. Kirja ei ole vain reseptejä. Se on myös diabeteksen hoitokirja, eikö?

Halusin koskettaa sekä elämäntapaa että ruoanvalmistusta ja antaa vinkkejä ruoanvalmistusmenetelmä

ja elämäntapavalinnoista. Diabeteksen ei tarvitse olla uhkaava musta pilvi. Sitä voidaan tarkastella heräämisen myötä elintarvikkeiden läheisyydessä ja mitä he voivat tehdä sinulle. Kirja on tarkoitettu kaikille, jotka todella haluavat aloittaa syömisen hyvin ja ymmärtää prosessin.Jos sinulla on diabetes, tämä kirja voi olla todella hyvä opas. Sinulla on ollut diabetes noin niin kauan kuin olet valmis. Luuletko diabetesi vaikuttaa ruoanvalmistukseen enemmän, vai onko ruoanlaitto ja ruoan tuntemus vaikuttavat diabetesiin?

Minusta se on vähän molempia. Kun olen kypsynyt ja oppinut lisää, mielestäni diabetes on avannut silmäni joitain asioita, joita olisin jättänyt huomiotta, jos en ollut diabeettinen. Mutta ajattelen nyt, että olen todella yrittänyt kokata sydämestä ja sielusta. Luulen, että niin, että päädyin keuliminen keittiön tyyliin. Se on terveellistä ja ympäristöystävällistä.

Se on melkein kuin voin huijata ihmisiä ajattelemaan, etteivät ne välttämättä "syö terveellisiä", koska se maistuu niin hyvältä. Mutta niin kauan kuin olet syönyt ruokaa, olet syönyt terveellistä. Diabetes avasi minut ajatukseen käyttää muita vaihtoehtoja, ja sain tietää, että he ovat parempia sinulle ja yleensä he päätyvät maistelemaan paremmin.

Mitkä ovat suosikkisi vaihtoehdot? Mitä joitakin asioita yrität sisällyttää tai välttää omassa ruoanlaittovälineessäsi?

No, en usko, että kenenkään pitäisi käyttää puhdistettua sokeria. Se laittaa liikaa rasitusta munuaiseen ja maksaan ja kehosi kokonaisuudessaan. Jos käytät sitä, käytä sitä maltillisesti. Ei ole, että luulen, että ihmisten pitäisi pysähtyä yön yli, mutta sinun pitäisi olla tietoinen sokerista ja valkoisesta jauhoista. Tuhannet tapoja korvata puhdistettu sokeri, mukaan lukien Truvia, Stevian tehtaalla tehty korvaava aine. Voit myös käyttää vaahterasiirappia, hedelmämehua tai hedelmäsoseita - kohtalaisesti.

Itse ruoan manteli maitoa ja hamppua. Hamppu siemenet ovat täydellisiä proteiineja, ja ne sisältävät omega-6s ja omega-3 (välttämättömät rasvahapot). Hampun kasvi on yksi sydämen terveistä antioksidanttituotteista, jotka tuottavat siemeniä. Käytän myös manteli maitoa lähes kaikkiin. Käytä raskaan kerman sijaan manteli maitoa. Soija maito on myös hyvä vaihtoehto.

Kiitospäivä on vain muutaman päivän päässä … Mikä on sinun suosikki

go-to-resepti tehdä tämän loman? Haluan muuttaa asioita, joten en välttämättä tee samaa asiaa joka vuosi. Mutta en todellakaan halua olla koko päivän ruokakomaana, koska en voi siirtyä sohvalta.

Esimerkiksi perunamuusia ja kastiketta on Kiitospäivä. Jos joku yrittää seurata yleistä terveyttään diabeteksen kanssa tai ilman sitä, se ei ole hyvä vaihtoehto. Sen sijaan saisin jotain korealaisia ​​jameita, jotka löysin New York Cityn West Villagessa. Heillä on todella alhainen hiilihydraatteja ja sokeria, ja ne ovat hämmästyttävä vitamiinien A, C ja E lähde. Heinään ja paahtavat ne, ja sekoitetaan sitten oliiviöljyyn, merisuolaan, sitruunaruohoon ja manteliin, jota teen itse. Ne ovat hämmästyttävimpiä murskattuja perunoita. Tällaiset ideat ovat itse asiassa mitä minun kirjani on täynnä.

Toinen esimerkki on simpukat. Ette halua luopua syömisestä, mutta se on yksi epäterveellisimmistä asioista, joita voit syödä keittoalueella. Se on valmistettu raskasta kermaa, voita ja valkoista jauhoa.Minun resepti on ruskea riisijauho ja manteli maito, ja ihmiset vain rakastavat sitä. Se on hauskaa!

Juhlat puolueet tekevät yleensä diabeetikoista erittäin hermostuneeksi. Mitä teet, jotta veren sokerit pysyvät paikoillaan koko paikan päällä?

Jotta olisin rehellinen, minä ryöstäisin jotain helppoa ja yksinkertaista syödä ennen kuin menen. Jos menen kiitospäivään Brooklynissa ja tiedän, että ihmiset tulevat syömään ja juomaan tonnia, joskus räpäytän noin munaa noin puoli tuntia ennen lähtöä. Tai voisin vain syödä munanvalkuaisia ​​ja / tai jotain enemmän proteiineja, joten ruokahaluni on jo sisustettu. Olen myös kaukana sellaisista asioista, kuten evästeistä, kakkuista ja puddingista, jotka antavat minulle ruokahaluista.

Jos juon alkoholia, juo täysi lasillinen vettä alkoholijuomien väliin.

Toinen asia, mitä teen, on testata usein verensokerini, jotta voin olla hallinnassa ja tiedä, mitä asioita minun on tehtävä. Tämä antaa minulle mahdollisuuden päästä läpi lomakauden. Tarkistan verensokerini säännöllisesti, yritän pysyä hydratoituna, syödä proteiinipitoista ateriaa tai välipalaa ennen kuin menen. Näin teen sen.

Mikä on kokki salaisuus tai kärki, jonka haluaisit nähdä enemmän ihmisiä omassa ruoanlaittosovelluksessaan?

Kun matkustan ympäri, joka on enimmäkseen Yhdysvalloissa, näen ihmisiä, jotka käyttävät runsaasti margariinia ja outoja "man-crafted" leviämistä ja öljyjä. Pääviestini on, että jos aiot käyttää jotain, käytä jotain luonnollista, kuten voin, ja käytä sitä vain kohtuullisena. Nämä leviämiset ovat nikkelipohjaisia ​​tuotteita, ja kun ne ylittävät tietyn lämpökynnyksen, kaikenlaiset kemikaalit vapautuvat.

On aina parasta mennä luonnolliseksi. Tämä ei ole vain suuntaus. Sinun on aloitettava syöminen tällä tavalla. Et halua syödä säilykkeitä, jalostettuja ja yli säilytettyjä elintarvikkeita. Jos aiot hypätä bandwagonille, tämä on yksi.

Juhlapäivät ovat suuri matka-aika, mutta juhli kokki, teet melko paljon matkustaa ympäri vuoden. Mikä on sinun strategiasi lentoaseman ruokia varten?

Yritän vain ennakoida ja olla "menetelmää matkalla hullulle". Kirjassaan on paljon hienoja ideoita tuoretta välipaloja, kuten goji marjoja, joka on vegaaninen superfruit ja granola. Esitän paljon esineitä, kuten paahdettuja siemeniä, reittiyhdistelmää ja granolaa, ja tuon ne muovipusseihin. Se eräänlainen tekee minusta kuin lapsi jälleen mehu laatikoita ja välipala pakkauksissa!

Etsitkö tapaa lisätä maukkaita terveellisiä ruokia lomallesi? Voit noutaa The Sweet Life -lehden Amazon-levyyn 19 dollaria. 56. Se on myös saatavilla Kindle 14 dollaria. 29.

DMBooks Giveaway

Olemme sitoutuneet jakamaan kirjan löytöjä lukijoidemme kanssa, joten tässä on mahdollisuus voittaa kopio Sam Talbotin uudesta kirjasta,

The Sweet Life . Ansaitsemasi mahdollisuus voittaa

on yhtä helppoa kuin kommentin jättäminen! Tässä on tehtävä: 1. Lähetä kommenttisi alla ja lisää koodikirja "

DMBooks " jossakin kommentissa (alussa, lopussa, sulkeissa, lihavoituina, mitä tahansa).Tämä kertoo meille, että haluat ilmoittaa lahjoituksen. Voit silti jättää kommentin kirjautumatta sisään, mutta jos haluat katsoa voittavan kirjan, muista mainita "DMBooks". 2. Sinulla on oltava

perjantai, marraskuu 25, keskipäivällä PST. Voittokelpoinen sähköpostiosoite vaaditaan. 3. Voittaja valitaan satunnaisesti. org.

4. Voittaja ilmoitetaan Facebookissa ja Twitterissä maanantaina 28. marraskuuta, joten varmista, että seuraat meitä! Pidämme myös voittajamme tulevissa blogiviesteissä.

Kilpailu on nyt suljettu.

Vastuuvapauslauseke

: Diabetes Mine -ryhmän luoma sisältö. Lisätietoja saat klikkaamalla tästä. Vastuuvapauslauseke

Tämä sisältö on luotu Diabetes Mine -verkostoon, joka on diabetesta käsittelevä yhteisö. Sisältöä ei ole tarkistettu lääketieteellisesti eikä se noudata Terveysalan toimituksellisia ohjeita. Lisätietoja Terveysn yhteistyöstä Diabetes Mine -yrityksen kanssa saat napsauttamalla tästä.