On Hiiva Extract Bad for Me?

Hiivauute on elintarvike-aromi, joka on valmistettu samasta hiivasta, jota käytetään leivän ja oluen valmistukseen. Se on myös lisätty joitakin elintarvikkeita kuten soijakastiketta ja juustoa suolaista makua. Maku, jonka he luovat, kutsutaan joskus nimellä "umami". "

Hiivauutetta löytyy myös säilöttyjen keittojen ja paistinpannujen, pakastettujen illallisten ja suolojen välipaloista. Iso-Britanniassa ja Australiassa voit jopa löytää sen käytettäväksi sandwich-levynä - koskaan kuultavissa Marmiteista tai Vegemiteistä?

Mutta onko hiiva-uutetta hyvä sinulle? Lue selville.

Miten se tehdään?

Hiivauutetta valmistetaan lisäämällä sokeria hiivaan lämpimässä ympäristössä. Hiivan laajentuessa solujensa seinät pehmentävät. Sitten tämä seos viritetään sentrifugissa ja irrotetut soluseinät tuhoutuvat.

Hiivauutetta on kahta tyyppiä, autolysi- soitu ja hydrolysoitu. Kummassakin soluseinät hylätään ja solun sisältö yhdistetään.

Autolysoidussa hiivassa hiivassa olevia entsyymejä käytetään proteiinien hajottamiseen. Hydrolysoidussa hiivassa nämä entsyymit lisätään hiivaan. Hiivauutetta voidaan löytää paksuna geelinä tai kosteassa jauhemaisessa muodossa.

Miten voin etsiä sitä tarrassa?

Useimmat valmistajat ovat etukäteen käyttäneet hiivauutettaan, ja ne mainitaan vain elintarvikemerkinnöissä. Joskus "luonnolliset makut" tai "lisäaineet" voivat myös tarkoittaa hiivauutetta.

Hiivauutte sisältää glutamaatteja, jotka ovat aminohapon muotoja, joita esiintyy luonnossa monissa elintarvikkeissa. Joskus niitä uutetaan ja käytetään lisäaineina ruoanvalmistukseen. Tätä tuotetta kutsutaan yleisesti nimellä mononatriumglutamaatti (MSG). Hiivauute sisältää luonnollisesti esiintyviä glutamaatteja, mutta ei niin paljon kuin MSG.

Elintarvikkeiden hiiva-uutteen ja MSG: n tärkein ero alenee makuun. MSG: llä ei ole makua. Sen sijaan se toimii makua edistäjänä, kuten suolaa. Hiivauute tuo makua elintarvikkeisiin, kuten mauste.

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) vaatii MSG: tä sisältäviä tuotteita, jotka ilmoittavat sen etiketissä. Elintarvikkeisiin, jotka sisältävät hiivauutetta, ei tarvitse täsmentää, että ne sisältävät MSG: tä. He eivät kuitenkaan voi väittää sisältävän "Ei MSG: tä. "

Voinko olla huono minulle?

Hiivauutteen ollessa erittäin korkea natriumin valmistajat eivät lisää suurta osaa elintarvikkeiden valmistamiseen - myös sandwich-levitteissä. Ruokaan lisätyt pienet määrät eivät muuta merkittävästi niiden natriumpitoisuutta. Voit kuitenkin välttää hiivauutetta, jos sinulla on verenpaineongelma tai jokin muu syy natriumin rajoittamiseen.

Jotkut ihmiset kokevat lievää ihon punoitusta ja päänsärkyä, kun he syövät glutamaatteja tai MSG: tä. Lääketieteellinen yhteisö ei kuitenkaan ole osoittanut, että glutamaattien allergia on sellainen. Koska tällaisia ​​pieniä määriä hiivauutetta käytetään, olisi vaikea syödä tarpeeksi reaktion aikaansaamiseksi.

Lisätietoja MSG: n vaikutuksista tässä "

Voiko se olla hyvä minulle?

Hiivauute on erittäin korkea B-vitamiineissa, joten se on näiden vitamiinien edullinen lähde. Tämä on hyvä uutinen raskaana oleville naisille tai henkilöille, joilla on imeytymisolosuhteita, jotka aiheuttavat heille enemmän B-vitamiineja.

Jos sinulla on ruoka-allergia tai herkkyys, varmasti haluat olla varovainen siitä, mitä syöt. Hiivauute ei ole huono useimmille ihmisille. Jos haluat välttää lisättyjä ainesosia, kuten hiivauutetta, rajoittaa valmistettujen ja pakattujen elintarvikkeiden kulutusta. Yritä ostaa tuoreita elintarvikkeita ja valmistaa niitä itse.